今天跟大家分享一个超级家常、营养又美味的扁豆做法。这道菜不仅做起来轻松简单，而且味道好得让人停不下来筷子，绝对是下饭的一把好手！快来看看吧，保证你一学就会。

食材清单：

扁豆：200克（选那种新鲜翠绿的，看起来就很有食欲）

干红辣椒：1个（喜欢吃辣的可以多放一个，不喜欢就少放或不放）

豆豉：5克（一小撮就行，提味神器）

生姜：一小块（切片还是切末，看你心情）

植物油：适量（炒菜用的那种，别太多也别太少）

盐：适量（调味必备，根据个人口味调整）

做法步骤：

第一步，把扁豆的两头摘掉，然后顺着边把两边的茎撕掉，这样吃起来口感会更好，撕完之后，用清水洗干净，沥干水分备用。

第二步，锅里加足够的水，烧开之后，往水里加1克盐和1茶匙菜油（这样焯出来的扁豆颜色更翠绿，看起来就诱人）。然后把扁豆放进去，煮个2-3分钟，捞出来过一下凉水，这样扁豆会更加爽脆。

第三步，焯好的扁豆剪成小段，这样吃起来方便，也更好看，生姜切成末，辣椒剪成小段，备用。

第四步，锅里倒入适量的油，烧热之后，把姜末、辣椒段和豆豉一起放进去，开小火慢慢煸炒。煸炒出香味之后，就可以倒入扁豆段了。

第五步，扁豆倒进去之后，开大火快速翻炒，让扁豆和配料充分混合，炒到扁豆熟透之后，加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦！

小贴士：

1.扁豆一定要焯熟再吃，因为扁豆里含有一些对人体不利的物质，焯熟之后可以去除这些有害物质。

2.炒扁豆的时候要大火快炒，这样炒出来的扁豆口感更好，颜色也更漂亮。

3.盐要在最后加，这样扁豆的味道会更加均匀。