今天给大家介绍一道超级简单的家常菜——咸菜炒扁豆。这道菜不仅做法容易，而且味道鲜美，健康下饭，经常食用还有很多好处！快来跟我一起学学吧！

食材清单：

扁豆：适量（选那种新鲜、嫩绿的，这样炒出来口感更好）

咸菜：一小碗（可以根据个人口味选择咸度适中的咸菜）

葵花籽油：适量（这种油炒出来的菜特别香，当然你也可以用其他食用油代替）

盐：少许（因为咸菜本身就有咸味，所以盐要少放）

生抽：适量（提鲜增味，让菜肴更加美味）

做法步骤：

第一步，把扁豆洗净后，放在案板上，用菜刀切成细丝，切的时候尽量切得均匀一些，这样炒出来的扁豆口感会更好。

第二步，把锅烧热后，倒入适量的葵花籽油。等油热了，就可以下咸菜了。咸菜下锅后，用铲子快速翻炒，让咸菜均匀受热，炒出香味来。

第三步，倒入切好的扁豆丝。这时候要开大火，快速翻炒扁豆和咸菜，让它们充分混合在一起。大火翻炒可以让扁豆更快熟透，而且炒出来的菜肴也更加香脆可口。

第四步，在扁豆炒得差不多的时候，加一点点盐和生抽，盐要少放，因为咸菜本身就有咸味，生抽可以提鲜增味，让菜肴更加美味，继续翻炒几下，让扁豆和调料充分融合。

第五步，等扁豆炒软了，就可以出锅装盘了，一道简单又美味的咸菜炒扁豆就做好了！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富。扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对身体有很好的保健作用。咸菜则含有丰富的乳酸菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。所以，经常食用这道菜，对身体可是有很多好处的哦！

小贴士：

1.扁豆一定要炒熟了再吃，不然容易中毒。炒的时候要用大火快炒，这样炒出来的扁豆口感更好。

2.咸菜本身就有咸味，所以盐要少放，以免菜肴过咸。

3.如果你喜欢更鲜美的味道，可以在炒的时候加一点鸡精或者味精提鲜。