岁岁鸭

主料：

仔鸭2500克。

配料：

姜末、朝天椒各15克，香葱5克。

调料：

盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克。

制作方法：

1、将仔鸭去毛、去内脏，洗净，只留鸭身去骨，留下鸭肉备用，将朝天椒、香葱切碎备用。

2、将鸭肉剁碎。

3、烧锅放入少许茶油，烧至7成热，放入姜末炒香。

4、放入鸭肉碎干煸，煸炒至鸭肉脆嫩。

5、加入调料、朝天椒煸炒，出锅放少许香油、葱花即可。

玉米汁香煎鲈鱼

原料：

鲈鱼150克，鸡枞菌100克，玉米粒100克，牛奶50克，浓缩鸡汁2克，好乐门纯蛋黄酱20克，鸡粉2克，胡椒粉0.5克，盐2克，含盐黄油10克，淡奶油10克，黑蒜酱，牛油果酱。

制作流程：

1、鲈鱼宰杀干净洗干净血水，用毛巾吸干水分，加海盐，鸡粉，胡椒粉腌10分钟，用不粘锅加黄油少许，煎制两面金黄色成熟备用。

2、玉米粒倒入打碎机里，加奶油，好乐门纯蛋黄酱，盐，鸡汁打碎，备用。

3、净锅加水少许烧开倒入鸡枞菌盐少许，焯熟倒入盘里垫底。

4、净锅加黄油化开，倒入打碎的玉米汁小火烧开，倒入盘子里，放入煎好的鲈鱼，挤上黑蒜酱和牛油果酱即可走菜。

黑蒜酱：

好乐门纯蛋黄酱20克，黑蒜60克，橄榄油20克，纯净水10克，混合打成茸过滤即可。

牛油果酱：

好乐门纯蛋黄酱20克，牛油果肉150克，海盐2克，橄榄油20克，柠檬汁5克混合打成汁过滤即可。

海鲜茄汁意面

食材：

意面100克、大虾两只、带子一只、比目鱼80克、茄汁200克、芝士70克、奶油200毫升、黄油70克、蒜、洋葱、罗勒、辣椒仔、番茄80克、盐、胡椒粉、糖。

做法：

1、意粉用开水加盐、橄榄油、煮七分钟捞出备用。

2、蒜、洋葱、番茄、罗勒切碎备用。

3、海鲜用油煎熟备用，烧锅炒蒜、洋葱碎，加入切好的番茄丁，炒香加入茄汁，放黄油、芝士、奶油调味后加入意粉，翻拌均匀加入罗勒即可装盘。