这是一道我家很喜欢的菜，隔三差五就要做一次。每回烹煮很快就吃光，可见家人对于这一道菜是非常满意的。我感觉除了味道之外，主要的还是鱼的口感。

罗非鱼因为运动量足够，所以肉质富有弹性。在很多的“鱼生”店，罗非鱼还有专门的鱼生菜肴搭配。可见对于罗非鱼的质感是认同的，经烹饪后其口感饱满有味非常好吃。

我认为要是你也吃过，一定会和我家一样喜欢上这一道家常美味。很多网友认为罗非鱼属于比较低档、低端的鱼，其味道、口感、卫生一定不好，实际上现在大部分养殖的罗非鱼标准是很高的。

所以偶尔还是可以买条烹饪下饭、下酒，整体的制作非常容易。用两分钟的时间，学会它吧。

酱烧罗非鱼

食材：罗非鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱2根、豆瓣酱1匙、生抽1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、水1杯

烹饪步骤：

1、所需要的辅料提前准备好，避免到时候需要一样一样的找麻烦。做鱼去腥的老三样是必备的，那就是葱、姜、蒜然后再准备好一些辣椒作为调味润色。至于辣度，请根据自己的口味去调整。

2、罗非鱼也叫非洲鲫鱼是一种繁殖力极强的淡水鱼，在目前市场上它的价格属于是比较便宜比较经济的鱼类。价格虽然便宜但不代表它就比较差，罗非鱼的口感相当的出众。肉质很有弹性并且没有细骨，很适合全家人一起食用。

购买的时候，我建议买适中的就行。太大的罗非鱼，有可能锅放不下或者不好烹饪。

3、处理罗非鱼的时候，要把里面一些脏东西都去除包含肚子里的一层黑膜。然后在鱼的两面各划割三刀，这样不仅方便入味还容易熟。此外像鱼的背鳍、鱼鳍最好去除，当然了如果是宴客留着会比较好看。

处理好之后，用吸油纸吸去鱼表面的水分。锅热适量的油放入一片老姜片爆干，接着放入鱼双面煎至微焦黄盛出备用。

4、盛出鱼之后再热少许油，先爆干老姜片再放入葱段、蒜瓣、辣椒一起爆香。接着勺入一匙豆瓣酱，中小火炒出香味炒出红油。

然后倒入适量的水，并加入所需要的调味料。水煮开之后，放入之前煎制好的罗非鱼。

5、烧煮时注意火候，然后剩余一半水量时记得翻面烧煮另一面。这样味道才会均衡有味，最后烧煮至半收汁的状态可以撒点葱段就能出锅了。

6、非常好吃的一道罗非鱼做法，不仅没有半点腥土味还特别下饭、下酒。但凡吃过，我相信你一定会喜欢。

地主小贴士：

1、罗非鱼最脏最腥的是腹中的“黑膜”可以用钢丝刷干净

2、两面煎至金黄微焦的状态，口感和味道会更好。

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