老人讲“春不排毒，夏必受苦”，因为身体讲究“冬藏春发”，冬天阳气不足，加上冬天寒冷运动量较少，体内的毒素和垃圾很容易在体内堆积，现在春天了，阳气生发，此时排毒事半功倍，赶紧把这些脏东西排出体外，让身体更轻松，也更好地吸收新的营养。

春天排毒可以多吃西葫芦，它有很好的利尿作用，可以促进体内的废物和多余水分的排出，有助于清洁体内的毒素，同时富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于肠道排毒，预防便秘。

除此之外，西葫芦还含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，其中钙和钾的含量都很高，孩子吃补钙长身体，老人吃补钾预防高血压。

奶奶每年自己种的西葫芦都比超市买的好太多了，瓜味很浓，口感嫩脆、微甜。

但是，吃西葫芦要注意，西葫芦高温爆炒容易释放一种丙烯酰胺的物质，有致癌的风险，为了健康，建议大家吃西葫芦的时候减少爆炒的方式，可用来做馅饼。

今天要分享的这款西葫芦胡萝卜虾米馅饼，不用爆炒，加入了胡萝卜、虾米、鸡蛋营养更丰富了，且做法简单快捷，最适合懒人和新手厨师，凉了也不硬，皮薄馅多，口感一流，绝对是春天给家人增添健康的一道佳肴。

【食谱名称】西葫芦馅饼

【材料列表】面粉300克、西葫芦1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾米适量、花椒粉适量

【制作步骤】

第一步：和面

把300克面粉和2克盐放在一个大面盆里，搅拌均匀，然后逐渐放180克温水，一边倒水一边搅拌，直至面粉变成面絮状，直到没有干面粉剩下。

放两勺食用油，再开始用手揉面团，这时面团偏软，但这正是为了保持馅饼口感的柔软度。揉至光滑后，盖上盖子，醒面10分钟。

第二步：醒面

经过10分钟的醒面，面团表面不再粘手，拿出来重新揉一下，直到变得更加光滑，重新盖上盖子，让面团继续醒发半小时以上，为后续制作做准备。

第三步：准备馅料

把西葫芦洗净，擦成丝，然后加一勺盐搅拌均匀，腌制5分钟，腌出多余的水分。

将胡萝卜擦成细丝；另外用一个碗打入3个鸡蛋，加入适量胡椒粉去腥，用筷子打散，热锅凉油，先将鸡蛋液炒至七分熟，盛出备用。

再次加油，炒香虾米，然后放胡萝卜丝翻炒，直至胡萝卜丝变软，将炒好的胡萝卜与虾米一起盛出备用。

第四步：混合馅料

把腌好的西葫芦丝用力挤干水分，加入炒好的胡萝卜丝、鸡蛋、虾米，觉得太长就用见到剪一下。

根据口味加入鸡精、蚝油、花椒粉、香油，搅拌均匀。由于虾米本身较咸，调料中不需要再添加盐。

第五步：制作馅饼

面团醒发完成后，分成两块，每块稍微揉圆，在案板上撒些干面粉，避免粘连，再把小面团用掌心按扁，然后擀成正方形薄片。

擀好的面片切成四块，分别放上调好的馅料，将馅料包裹起来，像包包子一样对折捏紧，形成一个简单的生胚。

第六步：煎烙馅饼

预热电饼铛，涂上一层薄油，将做好的生胚放入电饼铛内，表面再刷一层油，以锁住水分。

盖上高一点的盖子，先烙3分钟，待一面变金黄后翻面，再烙3分钟。最后翻过来，稍微烙1分钟，确保两面都变得酥脆金黄。

小贴士：

1.和面时面团不需要太干，稍微偏软可以帮助做出的馅饼更加柔软且有弹性。

2.腌制西葫芦丝是为了去除多余的水分，避免做出来的馅饼太湿。在使用时一定要彻底挤干水分，这样馅饼口感才会更加美妙。