陈大爷今年65岁，在一个月之前确诊了糖尿病，医生根据陈大爷的身体情况给陈大爷开了降糖药，然后嘱咐陈大爷，回家之后一定要按时吃药，注意饮食，如果可以的话，最好买个血糖监测仪，每天监测血糖，一个月之后再来复查。

于是陈大爷带着药回了家。回家之后，陈大爷的儿子根据医生的医嘱，给陈大爷买了血糖监测仪，让陈大爷每天按时测量。

陈大爷是北方人，非常喜欢吃面食。陈大爷的儿子上网查过之后，发现面条跟米饭的热量差不多，于是没有控制陈大爷吃面条的次数，让陈大爷想吃就吃，但是不能吃那些油炸食物，于是陈大爷每天都吃面条，吃的不亦乐乎。

第一周，陈大爷每天按时吃药，监测血糖。但是陈大爷发现，自己的血糖一直都降不下来。陈大爷的儿子安慰陈大爷，刚开始吃药第一周，有可能身体还没建立耐受，所以血糖降不下来，等过两周看看。

结果第二周第三周，血糖都没有降下来！陈大爷有些着急，陈大爷儿子心想，再过一周就去复查了，还是下周去看看好了。于是等到了复查的时间，陈大爷儿子立马带着陈大爷赶往了医院。

医生给陈大爷做完检查之后，发现陈大爷的血糖确实没有降下来，反而比一个月前还要更高，一个月前是11.2mmol/L，现在是12.1mmol/L。医生问陈大爷，有没有按时吃药，平时都吃什么食物？

陈大爷表示，自己每天都按时吃药，监测血糖，每天就是一日三餐按时吃，不过自己喜欢吃面，所以吃面多一些，基本不吃白米饭。医生这么一听，就察觉到了问题所在，对陈大爷说，陈大爷血糖降不下来，就是因为吃面而导致的。

陈大爷很疑惑，吃面条会导致血糖降不下来吗？

医生表示，是的，吃面条也有可能会导致血糖降不下来，因此，很多人觉得，面条是糖尿病的加速剂！

面条，也属于主食，面条的做法多种多样，而且特别简单，所以很多人都喜欢吃面条。但，有不少糖尿病患者都跟陈大爷一样，跟医生反映过，自己吃完面条之后，血糖升高得很快，这是怎么回事呢？

医生表示，面条的升糖指数是81.6，大米饭的升糖指数是83.2，两者之间是相差不大的，正常来说，糖尿病患者天天吃米饭，血糖升高得也不会很快，那为什么吃了面条，血糖升高得就很快呢？这都是因为，大家吃面条的方法不对。

一般来说，糖尿病患者每餐主食量只要控制在100克之内，就不容易导致血糖升高，但如果超过了这个数量，就容易导致血糖升高。糖尿病患者吃面条时，如果没有超过3-4两，也不会对血糖造成什么影响，但超过了这个数值，就会对血糖有影响了。这是因为，大家在吃面条的时候，肉和蔬菜都是拿来点缀的，不会太多，基本只有2-3片，吃得很少，而缺少了膳食纤维就会容易导致血糖升高。除此之外，吃面条时速度过快，也会导致血糖升高。现在大部分人吃的面条都是精面，精面也会更容易导致血糖升高。

因此，医生建议，糖尿病患者一定要少吃面条！如果实在想吃，那么一次尽量不要超过2两，并且要注意蔬菜的搭配，2两面条可以搭配2-4两的蔬菜，这样不仅可以帮助增强饱腹感，还能抑制血糖急剧升高。同时，糖尿病患者在吃面条的时候，要控制好速度，细嚼慢咽，不宜过快，先吃菜，后吃面，这样也可以辅助降低血糖。

在面条的选择上，糖尿病患者最好少吃精面，可以适当吃一些粗粮面条，如荞麦面条、玉米面条等等。粗粮面条的升糖指数没有精面高，而且饱腹感还更强。在吃面条的时候，也可以多加一些醋，这是因为，醋可以帮助延缓面条被消化，辅助降血糖。

市场上买的面，都是经过深加工的，因此，医生也建议大家，如果不怕麻烦的话，可以自己做面条吃。当然，自己做面条也有要讲究的地方，在做面条的时候，尽量选择用最少量的水来和面，这样和出来的面会比较筋道。在和面的时候，大家也可以适当加一下鸡蛋，可以提高面条中的蛋白质含量。用这两种方法做出来的面条，不仅营养丰富，而且还不易被消化，对于糖尿病患者来说，好处很多。

煮面煮到一半，可以再过一下冷水，然后再继续煮，这样煮出来的面筋道，消化速度会更慢，有利于控制餐后血糖。

当然，日常生活中除了面条之外，还有下面这4种食物，也会导致血糖升高，所以糖尿病患者一定要注意，能不吃就不吃。

1）无糖饮料：

很多糖尿病患者喜欢喝饮料，但是不敢喝含有糖的饮料，所以会选择无糖饮料，觉得无糖饮料不含糖，就不会对血糖造成影响。但实际上，很多无糖饮料都添加了人工甜味剂，并不是真正意义上的“无糖”，糖尿病患者经常喝这些饮料，不仅会造成血糖波动，还容易诱发糖尿病并发症，非常危险。

因此，医生建议，糖尿病患者一定要注意鉴别，自己喝的饮料到底是不是真正的无糖饮料，如果可以的话，最好不要喝。还有鲜榨果汁等饮品，也最好不要喝。

2）高糖水果：

糖尿病患者可以适当吃水果，但是最好不要吃含糖量很高的水果，如榴莲、山竹、火龙果等等。山竹能清热，而且吃起来味道很清淡，酸酸甜甜的，所以很多人都喜欢吃山竹。但是山竹的含糖量很高，糖尿病患者不宜多吃，否则有可能导致血糖升高。因此，医生建议，糖尿病患者最好不要吃山竹，同时，血糖正常的人也要少吃山竹，不要超过3个，因为吃过多会便秘。

火龙果也是大家很喜欢的一种水果，吃起来不甜，而且吃法多样，不仅能当甜品，还能拌酸奶、燕麦等一起吃。火龙果营养价值很高，不仅含有丰富的植物性蛋白质、维生素、矿物质，还含有花青素等抗氧化物质，而且吃多了火龙果还能清肠通便，所以很多想减肥、便秘的人群都喜欢吃火龙果。但是火龙果的含糖量很高，属于高糖水果，血糖高的人要少吃，能不吃就不吃。

3）高脂肪高热量食物：

烧烤、烤串、油炸食品等高油脂高热量的食物，糖尿病患者都要少吃。吃多了高油脂高热量的食物，会让人变胖，血液中的脂肪含量也会越来越多，血糖也会随之而升高。高脂肪高热量的食物味道很好，但是吃太多对身体伤害很大，所以大家日常生活中能少吃就少吃一些，切勿贪一时口腹之欲。

4）腌制品：

市面上绝大部分腌制品中，为了让食物能放置的久一些，都添加了大量的盐，比如说腊肠、咸菜、腊肉等等。摄入盐分过多之后，容易导致身体电解质失去平衡，增加患者患高血压的风险，而高血压也是糖尿病并发症之一，对血糖也会造成影响。因此，医生建议，糖尿病患者要少吃腌制品，最好不要吃，日常生活中也要注意清淡饮食，少油少盐。

糖尿病患者的日常饮食需要注意的点有很多，尤其是下面几点，大家一定要牢记！对降血糖有帮助。

①.合理分餐

有的糖尿病患者为了避免进食过多导致血糖升高，会减少吃饭的次数，比如说早上不吃，只吃午饭和晚饭，这种做法是错误的。糖尿病患者在日常生活中要合理安排吃饭的时间和饭量，最好少食多餐、定时定量进餐。合理分餐可以控制全天摄入的总热量，避免饮食过多，加重胰岛负担，辅助降低血糖，预防低血糖。

医生建议，糖尿病患者每日进餐次数可以分为3-6次，也就是说，除了早餐、午餐和晚餐三个正餐之外，再额外增加2-3次的进餐。当然，每次进餐的食物份量都不能太多，只有吃的食物量少了，血糖波动才会变小，才更有利于降低血糖。

正常情况下，胃需要2-3个小时的时间才能将胃部的食物消化掉，因此，医生建议，一天进食6次的糖尿病患者除了三餐正餐之外，另外三个加餐的时间可以定在上午10点，下午15点和晚上21点。当然，这里说的加餐也是需要额外注意的地方，比如说，加餐的量应该比正餐少，而且加餐的食物不一定非要是主食，可以适当吃一些水果、坚果之类的零食。

一直以来我们都是吃一日三餐的，所以糖尿病患者在刚开始加餐的时候，肯定会不习惯，但是没关系，慢慢改就可以。在加餐的过程中，也要记得时刻注意监测血糖，如果发现血糖数值出现异常，要及时改变加餐策略。

②.注意进食顺序

正确的进食顺序可以帮助糖尿病患者控制摄入的食物总量，还能辅助降低血糖，预防餐后血糖升高。

一般情况下，我们习惯先吃饭，再喝汤，但对于糖尿病患者来说，医生建议先喝汤再吃饭，这是因为，先喝汤可以增加饱腹感，减少后续主食的摄入量。如果做饭的时候没有煲汤，那么可以先吃蔬菜，米饭靠后吃。这是因为，米饭的热量很高，如果摄入过多的米饭，会导致餐后血糖急剧升高，所以米饭要靠后吃，要先吃其他的食物，让胃有饱腹感，再吃米饭。

肉要最后吃，因为肉中含有大量的脂肪和热量，糖尿病患者吃了蔬菜和米饭之后，胃里就没什么空间了，这样可以很好地减少肉类摄入量，预防餐后血糖升高。

当然，医生要在这里提醒大家，如果在吃饭之前进行了大量运动，那么在吃饭的时候就需要先吃米饭，补充能量，否则有可能导致低血糖。

③.多吃富含膳食纤维的食物

如蔬菜、水果、谷物、玉米等等，富含膳食纤维的食物可以延长食物在胃中的停留时间，还能延缓葡萄糖的吸收速度，对于降低餐后血糖有非常大的帮助。而且多吃富含膳食纤维的食物，可以帮助促进肠道蠕动，缓解便秘，对于肠道健康有非常大的帮助。

还有高热量高油脂高脂肪高糖的食物，糖尿病患者也要注意，不能多吃，这些食物都会导致血糖升高，如果长期摄入这些食物，容易诱发糖尿病并发症，严重时还会危害生命， 所以千万要当心。

糖尿病患者吃面条的时候，一定要注意方法！还有本文提到的高糖水果、无糖饮料等等食物，糖尿病患者也要少吃，否则有可能会造成血压剧烈波动，对身体不好。

参考文献：

[1]盛宣.哪些面条升糖慢[J].农家致富, 2023(11):59-59.

[2]范志红.巧做面条升糖慢[J].糖尿病之友, 2013(10):1.

[3]孙丽娟.吃对面条巧控"糖"[J].糖尿病之友, 2011(5):1.