石榴含有抗氧化和抗动脉粥样硬化的心脏健康特性，因为它含有多种多酚，包括单宁，黄酮醇，花青素和鞣花酸。这种红宝石色的种子在很多地中海风味的开胃菜中都很受欢迎，在鸡肉，酸奶或茄子等配料的食谱中也能看到。

这个食谱结合了甜脆的石榴籽，配以咸滑的羊乳酪，鲜绿色的欧芹。烤核桃和富含蛋白质和纤维的法罗，酱汁是用橄榄油，大蒜和石榴糖浆制成的。石榴糖浆是一种由石榴汁制成的粘稠的糖浆状物质。它有助于增强食物的风味，而不需要额外的盐或糖。

成分

3杯煮熟的法罗，冷却到室温

小蒜瓣，压碎或切碎成糊状

1汤匙石榴糖浆

半杯橄榄油

半杯核桃碎

一杯切碎的新鲜欧芹

一杯石榴汁

3盎司奶酪，碎的

准备

把煮熟的法罗放在一个大碗里备用。

将压好的大蒜，石榴糖浆和橄榄油在一个小碗里搅拌均匀，倒在法罗上，搅拌均匀。

在干煎锅上用中火烤碎的核桃，直到香味四至六分钟后开始变黄。放到盘子里冷却。

加入冷却的核桃，切碎的欧芹，石榴和羊乳酪，搅拌直到混合。

成分变化和替换

如果你想减少酱料中的脂肪含量，可以用橄榄油的一半。你仍然可以享受橄榄油的口感，核桃也提供了健康脂肪的来源。为了口味的变化，把一半的欧芹换成切碎的新鲜薄荷。为了使这种沙拉不含麸质，用3杯煮过的藜麦代替法罗，藜麦也富含纤维和蛋白质。另外，藜麦只需要15分钟就能做好。

烹饪及上菜贴士

提前煮好你的法罗，这样你就可以在15分钟内把沙拉拌在一起。全谷物法需要更长的烹饪时间或隔夜浸泡，半珠光法罗已经除去部分麸皮，但仍然含有一些纤维，烹饪前一定要仔细阅读包装说明。一般来说，法罗的烹饪比例是1，3，但你可以在锅中加入更多的液体，并在烹饪结束时排出多余的液体，这是安全的。要从石榴中取出籽来，就要把顶端和底部的尖都割下来，然后用削皮刀在石榴的外面切开。小心地打开石榴，露出里面的种子，把它们从膜上拿下来，剥掉任何石榴核。把种子放在碗里。