夏天已经即将来临，雨水也慢慢的增加了起来，每当这时候，勤劳的农村人就开始准备种地，收获农田中的粮食。
而在传统中有“二十四节气”，这些节气一般都是顺应季节变化，如此来进行调节四时的变化。
而每到农历二月中旬的“雨水”节气，标志着春天已经完全来临，也给早春的土壤补充水分。
此时也是春暖花开的时节，有不少应季的食材，而雨水则有雨水的饮食习惯，五月初五端午节应该吃粽子，清明节应该吃青团。
那么来到“雨水”节气，又应该吃什么呢?
素三鲜饺子。食材:香菇、冬瓜、胡萝卜、韭菜。
步骤:
1.前期需要将香菇浸泡发软，将冬瓜削去外皮洗净切成细末，将胡萝卜洗净切成细末。
2.在将香菇发软后，也要切成末，提前将韭菜洗净切末。
3.在肉馅中加入盐，搅拌。
4.随后依次加入冬瓜末、胡萝卜末、香菇末、韭菜末，但是需要注意的是要将剁好的食材多余的水分去掉，否则蒸好的饺子容易漏馅。
5.在加入调料搅拌均匀后，饺子皮中包入馅料，包成饺子的形状。
6.将包好的饺子放入锅中蒸制15分钟就可以食用。
芹菜炒虾仁。食材:新鲜虾仁50克、芹菜适量、淀粉、料酒、生姜、生抽、盐。
步骤:
1.将新鲜的虾仁剁去头，去掉虾线，然后将虾仁放入碗中腌制，在碗中放入加一些盐、生姜丝、料酒，将其腌制10分钟。
2.然后在碗中加入一些淀粉，待粘稠后外面裹一层淀粉，将其搅拌均匀放入热油中油炸3分钟将其捞出泡凉。
3.接着将芹菜洗净切段，将炒锅中的油倒入锅中加热，然后加入生姜丝炒香，将芹菜放进去炒制1分钟，将其盛出备用。
4.最后在锅中加入一些油，放入虾仁进行翻炒，待其变色后加入芹菜段继续翻炒，最后再加入一些生抽、盐等调料进行翻炒均匀就可以出锅了。
双椒炒牛仔骨。食材:牛仔骨300克、青红椒各一个、生姜、大葱、生抽、盐、料酒、五香粉。
步骤:
1.将牛仔骨剁成小块，然后提前将其腌制，将牛仔骨放入碗中放入生抽和料酒等调料对其进行腌制3个小时。
2.然后将青红椒都剁碎，葱姜也切成小块备用。
3.在腌制好的牛仔骨放入锅中煮制至表面变色捞出放置一旁备用。
4.锅中加入底油，再加热至五六成热时加入葱姜炒香，然后放入腌制好的牛仔骨翻炒均匀。
5.接着将青红椒倒入锅中继续翻炒，再加入一些生抽和盐等调料进行调味，待其翻炒入味就可以出锅食用了。
清蒸鲈鱼。食材:鲈鱼一条、盐、姜片。
步骤:
1.将鲈鱼用流动的清水进行清洗处理，将其外表处污垢清洗干净后，再用刀从侧面往里切进一小段刀口，对鱼身进行打花刀处理，对鲈鱼进行均匀的铺散，这样可以更好的使鲈鱼入味。
2.在鲈鱼身上均匀的撒上一些盐，在表面放一些姜片，再蒸锅水烧开后进行蒸制8-10分钟的时间即可。
3.最后将水焖厄再撇去，上好盘即可盛出来食用。
毛豆上海青炒口蘑。食材:毛豆适量、上海青适量、口蘑适量、蒜片、生抽等调料。
步骤:
1.将毛豆提前焯水并脱去外壳，上海青洗净切段，口蘑洗净后切片，准备好蒜片备用。
2.锅中加入底油加热至五六成热时加入蒜片炸香，再加入焯过水的毛豆爆炒均匀，并加入生抽等调料对其进行调味。
3.随后的加入上海青炒1分钟，再加入口蘑同样炒1分钟即可出锅食用。
温馨提示在制作素三鲜馅的饺子时，需要对食材多余的水分进行去除，避免蒸熟后出现漏馅现象;
而在制作虾仁时，需要控制火候，不然时间长的话会油炸过老，影响口感;
在制作牛仔骨时，调味要适中，不然调味过重反而会把肉质中的鲜香味道掩盖掉;
清蒸鲈鱼的时候要控制好蒸制时间，以保证鱼肉的鲜嫩度;
而在海青炒口蘑的时候可以根据个人的口味放入一些适合的调味品，用于调味。
