近年来，痛风患者的数量呈现增长的趋势，尤其是年轻患者群体。据统计数据显示，年龄低于30岁的痛风患者占据了总痛风患者的25%，换算下来，意味着接近有2亿的年轻患者正在经受着痛风的困扰，并且这一数字仍在不断攀升。

许多人错误地认为，罹患高尿酸血症主要是由于高嘌呤食物摄入过多导致的。然而，事实上，这只是尿酸升高诸多诱因中的一个。

高尿酸血症的真正根源在于人体对嘌呤和尿酸的代谢障碍。当肝脏、肾脏和肠道无法及时排除摄入的嘌呤时，大量的尿酸就会在体内堆积，进而演变成高尿酸血症。

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为何痛风者越来越多？根源是“豆制品”？

许多人都误以为豆类是高嘌呤食物的代表，因此将豆制品视为痛风的“黑名单”食品。然而，这种观点真的站得住脚吗？

干大豆确实含有较高的嘌呤，每100克约含200毫克。但是，豆制品在制作过程中经历了浸泡、磨浆和炖煮等多个环节，同时加入了大量水分，这极大地降低了其嘌呤含量。以豆腐为例，每100克的嘌呤含量不到70毫克，被归类为“中低嘌呤食物”。

2011年，美国Loma Linda大学的学者们综合了6项亚洲流行病学调查，结果发现，虽然大豆蛋白确实会导致血尿酸水平上升，但这种上升幅度与亚洲人日常摄入的豆制品量相比，并不具有临床上的显著意义。换言之，食用适量的豆制品并不会导致痛风。

而2015年新加坡国立大学的研究发现，大豆及其他豆类制品不仅不会增加痛风的风险，反而可能有助于降低其发病率。

综上所述，豆制品并非痛风的“元凶”。在适量摄入的前提下，它们不仅不会导致痛风，还可能对降低痛风风险起到积极作用。

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这4种食物才是嘌呤大户

人体内的尿酸主要来源于两个方面：一方面是由身体自身合成，占比高达80%；另一方面则是通过食物摄入后转化而来，占20%。食物中的嘌呤，在摄入后，会由肝脏进行“加工”代谢，转化为尿酸。这些尿酸随后会被运输到肾脏和肠道，最终通过尿液和粪便排出体外。

然而，如果我们的饮食习惯不当，可能会加速尿酸水平的升高。以下这4种食物才是嘌呤大户，平时尽量远离。

1、汤类食物

虽然被很多人视为营养丰富的食品，但实际上，汤中的营养物质含量相对较少，而嘌呤和脂肪含量却相对较高。因此，长期大量摄入汤类食物，不仅难以改善身体的营养状态，反而可能会促使尿酸水平上升。

2、烧烤和油炸食物含有大量的反式脂肪酸，这种物质在摄入过量后，不仅会对血脂产生直接的影响，增加心脑血管疾病的风险，还可能会干扰尿酸的正常排泄，从而诱发痛风。

3、红肉和动物内脏

也是嘌呤含量较高的食物。长期大量摄入这些食物，可能会增加尿酸的合成，从而导致尿酸水平上升。

4、海鲜类食物

也是痛风患者需要注意的食物之一。虽然海鲜富含营养，但其中的嘌呤含量也相对较高。如果摄入过多，可能会导致尿酸水平上升，增加痛风发作的风险。

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如何将高尿酸“排除体外”？

饮食干预

我们应该尽量避免摄入高嘌呤负荷的食物，如酒精、肉类、糖类和海鲜等，这些食物会加剧尿酸的生成。

相反，我们应该增加全谷物、低脂奶制品和蔬菜的摄入，这些食物有助于降低尿酸水平。此外，补充维生素C等可促排尿酸的营养元素也是很有帮助的。

规律运动

每天保证一定的运动量，每周至少进行4-5次，每次约半小时到1小时，这样可以有效促进尿酸的排泄。运动期间要注意补水，保持充足的水分摄入有助于尿酸的稀释和排泄。

药物选择

在选择降尿酸药物时，我们需要综合考虑药物适应证、禁忌症以及高尿酸血症的分型等因素。对于尿酸生成增多型患者，可首选别嘌醇进行治疗；而对于尿酸排泄障碍性患者，苯溴马隆则是更合适的选择。