鸡蛋，一直都是人们心目中的养生代表，无论是早、中、晚三餐，任意一餐鸡蛋都是绝配，包含炒鸡蛋、煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋汤等等，可谓是吃不腻的美食。

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鸡蛋是“胆固醇大户”，高血脂不能吃？

有人视蛋黄为营养的精华，认为舍弃它就像丢失了整颗鸡蛋的精髓；而另一些人则担忧蛋黄中的胆固醇过高，恐其对健康构成威胁。

事实上，对于绝大多数人来说，鸡蛋的摄入量与方式完全可以依据个人喜好来决定，适量摄入鸡蛋反而有助于维护心血管的健康。

2018年，《心脏》期刊上发表的一项研究揭示，每天食用一颗鸡蛋的人相较于完全不摄入鸡蛋的人，其罹患心血管疾病的风险显著降低。

然而，对于那些已经患有高脂血症或高胆固醇血症的人来说，鸡蛋的摄入量就需要谨慎考虑了。

尽管一颗50克的鸡蛋中含有高达324毫克的胆固醇，但这并不意味着摄入的胆固醇会全部转化为血液中的胆固醇。在医生的指导下，适量摄入鸡蛋是完全可以做到的。

权威指南也为我们提供了明确的建议。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》明确指出，高血脂患者每周可以摄入3～5个鸡蛋。

《中国居民膳食指南2022》更是建议普通人群每周摄入300～350克的蛋类，这大约相当于每天食用一个鸡蛋，并且不要丢弃蛋黄，因为其中蕴含着丰富的营养成分。

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早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间会有什么变化？

首先，水煮鸡蛋作为早餐的一部分，为我们的一天提供了所需的能量和营养。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，这对于身体的修复和成长至关重要。

当我们在睡眠中，身体进行了一系列的修复工作，而早晨正是补充这些消耗的最佳时机。蛋白质的摄入可以帮助肌肉修复，提高身体的抵抗力，为一天的活动打下坚实的基础。

其次，鸡蛋还含有丰富的营养素，如维生素A、D、E以及B族维生素等。这些维生素在我们的身体中发挥着各种作用，如维护视力、促进钙的吸收、保持神经系统的正常功能等。

通过每天早上吃一个水煮鸡蛋，我们可以确保身体得到这些必需的营养素，从而保持健康的状态。

此外，水煮鸡蛋还富含卵磷脂，这是一种对大脑健康至关重要的物质。卵磷脂有助于改善记忆力，提高注意力，使我们的大脑在一天的工作中保持高效运转。随着时间的推移，坚持每天早上吃一个水煮鸡蛋的习惯，你会发现身体逐渐变得更加健康，精神状态也更加饱满。

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建议：肝不好来看看

肝脏是人体内的重要器官，它负责代谢、解毒、储存营养等多项功能。当肝脏功能不佳时，我们需要更加关注饮食，以确保身体得到充足的营养，同时不加重肝脏的负担。鸡蛋作为一种常见的食物，对于肝不好的人来说，其营养价值及适宜性值得深入探讨。鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素。这些营养物质对于维持人体正常生理功能至关重要。对于肝不好的人来说，适量摄入鸡蛋有助于提供身体所需的营养，促进肝细胞的修复和再生。

然而，肝脏在蛋白质代谢中扮演着重要角色。当肝脏功能受损时，蛋白质代谢可能会受到影响，导致蛋白质在体内积累，进一步加重肝脏负担。因此，肝不好的人在食用鸡蛋时，需要注意适量摄入，避免过量。此外，鸡蛋中的胆固醇含量也相对较高。虽然胆固醇是人体必需的营养物质之一，但过量摄入可能增加心血管疾病的风险。

对于肝不好的人来说，心血管健康同样需要关注。因此，在食用鸡蛋时，建议选择蛋黄数量适中，以保持胆固醇摄入的平衡。

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市场上是否存在激素鸡蛋？

偶尔品尝到一颗双黄蛋，总会让人心生欢喜。然而，伴随着这份喜悦的，也有关于双黄蛋的种种传闻，有人称其中含有激素，担心会对青少年儿童的发育造成不良影响。那么，双黄蛋是否真的如传闻所说，潜藏着不为人知的危险呢？

事实上，双黄蛋的形成与母鸡体内的激素调控息息相关。特别是对于那些刚刚开始产蛋的母鸡，由于它们对于产蛋的流程还不够熟练，可能会出现激素分泌异常，从而影响到排卵过程。

在这种情况下，母鸡可能会在短时间内产生两个卵黄，进而产下我们所见到的双黄蛋。但这一切，都与人工添加的激素无关。

而对于市场上是否存在激素鸡蛋的问题，我们首先要明确一点：鸡蛋中本身会含有一些内源性激素，如黄体酮等。

这些激素在鸡蛋中的含量极低，远远不足以对人体健康构成威胁。然而，我们仍需警惕那些不法商家，他们可能会为了追求经济利益，非法添加激素类药物到鸡蛋中。

值得庆幸的是，在我国，相关部门并未批准过使用激素类药物来促进动物生长，同时鸡蛋中也明确禁止添加激素。

因此，只要我们选择购买来自正规厂家的鸡蛋，就可以放心食用，不必过分担心其中的激素问题。

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挑选和存放鸡蛋有诀窍

在选购鸡蛋的过程中，掌握一些简单而实用的技巧是至关重要的。首先，通过触摸鸡蛋的表面，我们可以初步判断其新鲜程度。新鲜鸡蛋的壳面较为粗糙，有一种涩手的感觉，而不新鲜的鸡蛋则表面光滑。

其次，嗅觉也是我们的得力助手。新鲜鸡蛋的外壳会散发出一种独特的烧石灰味，这是由鸡蛋壳上的微小气孔所散发出的气味。而不新鲜的鸡蛋则失去了这种独特的气息，让人难以分辨。

此外，晃动鸡蛋也是一种判断其新鲜程度的方法。当我们轻轻晃动新鲜鸡蛋时，几乎听不到任何声响，因为蛋黄被蛋清紧紧包裹着。然而，不新鲜的鸡蛋在晃动时，蛋黄会在壳内晃动，发出明显的声响。

当然，在购买鸡蛋时，我们还需要注意其保质期。一般来说，在2-5℃的低温环境下，鸡蛋可以保存约40天，而在常温下则只能保存10天左右。因此，在购买鸡蛋时，我们最好根据自己的需求选择合适的存放方式，以保证鸡蛋的新鲜度。

存放鸡蛋时，摆放方式也是需要注意的。由于蛋黄的比重小于蛋白，因此将鸡蛋的大头朝上直立存放是一个不错的选择。这样即使蛋白变稀，蛋黄也不会轻易贴附在蛋壳上，从而延长了鸡蛋的保质期。

在市场上，我们经常可以看到红皮和白皮两种鸡蛋。虽然它们在营养成分上差别不大，但在耐储性方面，红皮鸡蛋却略胜一筹。因此，在选购鸡蛋时，我们也可以根据自己的需求选择合适的品种。