炎症性肠病（IBD）包括克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC），是一组主要累及胃肠道的非特异性、慢性、炎症性的疾病，临床表现为不同程度的腹痛、腹泻、黏液脓血便、里急后重等。近年来，由于国人的饮食习惯、生活节奏的改变，我国IBD的发病率呈逐年上升趋势。对于IBD患者而言，饮食因素在疾病的发生发展过程中发挥着重要的作用，而合理饮食是炎症性肠病患者临床治疗中的关键环节之一，其中“能否食用奶制品？” 是很多IBD患者的共同疑问。

有些IBD患者认为 “不能食用奶制品”，有的甚至到了“谈奶色变”的程度，患病之后就将所有的奶制品都摒弃，他们为什么会持有这样的观点呢？以最常见的牛奶为例，普通牛奶中含有乳糖，而国人乳糖不耐的发生率较高，饮用牛奶后容易引发腹痛腹泻；其次，牛奶中富含蛋白质以及脂肪，消化吸收过程相对复杂，而IBD患者肠道往往存在不同程度的炎性，容易出现消化吸收障碍，加重胃肠道不适症状。因此，一部分人饮用牛奶有可能会加重病情，对于处于活动期的IBD患者是不建议饮用牛奶。

那么，IBD患者是否应该将所有奶制品都摒弃呢？奶制品富含优质动物蛋白、钙等矿物质以及B族维生素，营养价值很高，是健康膳食的重要组成部分。IBD患者一举将所有奶制品都“放弃”未免有些“可惜”。《中国炎性肠病饮食管理专家建议（2021）》中也明确指出，对于处于缓解期的IBD的患者是可以酌情尝试牛奶以及奶制品。那么IBD患者如何去选择和食用奶制品呢？

酸奶对于IBD患者而言，不失为一个很好的选择，IBD患者在缓解期也可以尝试食用酸奶。酸奶是牛奶通过乳酸杆菌发酵而成的，其中乳糖的含量减少，大大减低了乳糖不耐的发生。而经过酵解的酸奶更容易被消化吸收，减轻了肠道的负担。另外，酸奶中添加了乳酸杆菌等益生菌，可以起到调节肠道菌群的作用，有助于改善IBD患者胃肠功能。

IBD患者对于奶制品需要适当“忌口”，但不是完全的限制，过分限制饮食反而会影响营养素摄入，有可能增加营养不良的风险，而科学的选用以及适当进食奶制品更能有助于IBD患者摄入全面的营养。