藕汤，湖北人的味蕾盛宴。在湖北的大街小巷角角落落里，不管大小每五家餐馆至少就有一家做湖北藕汤的。或瓦罐煨汤，或火锅汤，或炉子煮，或高压锅压制，又或者是鸡肉，鸭肉，筒子骨，排骨……无论何种方式，都深受湖北人的喜爱。

藕汤待客，在过去的湖北来说，你绝对是高规格的客人，一碗排骨藕汤从开始制作到上桌，至少需要2-3个小时。那时候家家户户都用的柴火灶。然后外加一个煤球炉。一般要去某家吃饭，还要提前通知。不然就来不及。

在我的印象里，但凡家里有客人，妈妈都会熬排骨汤。这是骨子里的湖北待遇。

我今天就来做一个简简单单的高压锅版的筒子骨压藕汤吧。

高压锅压藕汤就不需要繁复的工艺。一般从准备到开始需要40分钟吧。把排骨洗洗，藕洗净去皮，切菱形，加入清水，没过排骨和藕，加入盐，加入生姜，再加入甜玉米，这样炖煮出来的藕汤更清甜

开中火，至少压制30分钟，这个时候藕汤中的藕香会充分释放，满屋飘香。

吃一口糯糯的，清甜感，超满足啊！

有的会在藕汤里加点胡萝卜，或者甜玉米，又或者枸杞，红枣，都给藕汤增添一抹滋味。

又到了一年一度的吃藕汤的季节，糯糯的清甜感直冲鼻心，藕和筒子骨的结合，能起到润肺止咳的作用。一碗排骨藕汤，象征着团圆。

一碗排骨藕汤，足以温暖湖北游子的心。