青椒有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处。它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。

一、地三鲜

准备材料:

土豆200克、茄子200克、青椒1个，姜丝、水淀粉、生抽、陈醋、盐、蔬果调味粉适量

具体做法:

1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块、锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，一直炸到茄子吐油为止。

2.炸好的茄子块和土豆块沥干油，把姜丝煸炒香味，倒入炸好的茄子和土豆块翻炒

3.生抽+陈醋+盐+蔬果粉调配成汁，倒入调味汁，然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出即可。

二、青椒烧豆腐

准 备材料：

青椒、豆腐、大蒜、食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油

具体做法:

1.豆腐切块，椒去蒂去籽切菱形片，大蒜拍碎后备用。

2.锅内加入适量植物油开中火下入豆腐，每一面煎至焦黄，然后控油捞出。

3.锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒，加入豆瓣酱5克炒出红油。

4.在锅内加入适量清水煮开，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克，炒开炒化。

5.把煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁即可出锅。

三、青椒炒鸡蛋

准备材料:

青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖

具体做法:

1.青椒去籽去蒂，洗净后切小块，小葱洗净段，鸡蛋打入碗中备用。

2.热锅倒油烧热，将鸡蛋倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟炒散，然后盛出备用。

3.锅中再加少许油，放入蒜片和干辣椒一起炒香。如果喜欢吃辣一点的，这里把干辣椒换成新鲜的红尖椒味道更好。

4.倒入青椒块，大火快速翻炒几下。接着把炒熟的鸡蛋倒进来，再次炒匀。最后把香葱段倒进来，再加盐、生抽、少许白糖调味，大火炒匀就可以关火盛出了。

四、肉酿青椒

准备材料:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

具体步骤:

1.将猪肉洗净剁成肉末，放大碗内，加入切碎的蒜、葱；再放盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉等调料。

2.将调料和肉末搅拌均匀，辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3.将辣椒填满肉馅依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可。辣椒装盘，淋上茨汁就可以开吃啦。