春天天气是小孩脸，上午晴天下午说不定就下雨，很容易让人觉得烦躁焦虑，直至影响到睡眠。

所以春天要多吃一些“养肝护肝”的蔬菜，疏理肝气，缓解你的焦虑，让你晚上睡得安稳。

1、莴笋——莴笋炒猪肝

莴苣富含维生素A、维生素C和叶酸，有助于清除体内自由基，减轻肝脏负担。其丰富的纤维还能促进肠道蠕动，帮助排除体内废物。

猪肝味甘、苦，性温，可补肝、明目、养血，二者搭配好吃又营养。

材料：猪肝，莴笋，蒜蓉

做法：猪肝切片用面粉水浸泡15分钟，然后加入生抽、盐、白酒几滴、地瓜粉抓匀腌制入味。同时把莴笋去皮然后切薄。

接着锅中倒入油，油温6成左右放入猪肝，滑炒变色捞出来。

第三步利用锅中底油爆香蒜蓉，同时放入莴笋片翻炒片刻，加入盐调味。

最后再放入猪肝，同时调料用了生抽胡椒粉糖香油，大火快速翻炒均匀即可。

2、苦瓜——苦瓜羹

苦瓜富含黄酮类化合物，具有良好的清热解毒作用。同时，苦瓜还能够促进胆汁分泌，有助于消化和排毒，对于保护肝脏健康大有裨益。

材料：苦瓜，另外水淀粉少许、蛋清一个、胡萝卜少许。调料只要盐巴和鸡精即可。

做法：1、将苦瓜对半切开，除了中间的瓤我们还会看见苦瓜壁上白色的膜，将这部分用勺子刮干净即可。接着放入料理机里面打成茸。

2、锅里面加入水，将苦瓜茸直接加入到水中，然后加入少许的胡萝卜丁，或者用泡发的干贝丝加入味道会更鲜美。

3、等苦瓜汤烧开后继续再煮片刻，然后加入盐、鲜鸡汁，同时淋入水淀粉，这个用量不能太多，以能形成薄薄的羹就成。最后再将蛋清搅拌均匀后淋入。

3、茼蒿——清炒茼蒿

茼蒿是一种富含胡萝卜素和维生素C的绿叶蔬菜，能够促进肝脏的解毒功能。其富含的纤维也对胃肠道有良好的保健效果。

清炒茼蒿是最好吃而且做法最简单的方式了，只需要把清洗干净的茼蒿切段，然后锅中加入蒜片爆香，同时放入茼蒿一起翻炒，加盐和少许的水，烧开即可。

4、芹菜——芹菜炒肉丝

芹菜富含天然硼元素，有助于排除体内的一些有害物质。此外，芹菜还含有挥发性油脂，能够促进消化，保持肝脏的正常代谢。

材料：水芹菜适量 胡萝卜少许 瘦肉100克 蒜片少许

调料：生抽 盐 鸡精 胡椒粉 糖（这个根据口味放吧，但是糖可以给肉提鲜的） 玉米淀粉一小勺 香油几滴

做法：1、将胡萝卜用擦丝器擦成细丝、芹菜梗切寸断。

2、瘦肉切细条，除盐外，加入所有的调料然后不断抓拿腌制10分钟。

3、锅冷油放入肉丝滑炒几下（这样温度可以保证肉丝不会糊锅）然后加入蒜片和胡萝卜翻炒，同时加入芹菜继续翻炒，加入少许的盐和料酒调味。

最后翻炒几下就可以出锅了，非常的快，是一道快手小炒，但是营养丰富而且有很高的养生食补作用，大家记得多吃哦。

除了饮食上做好营养及时补充，记得要早睡避免熬夜，另外平日多喝温水。

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，减少毒素和“火气”对肝脏的损害。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。