炒面，做法非常简单，主角是面条和照烧鸡排，但灵魂是酱汁。秘诀是先把葱段煎出香味，和酱汁（我用的是）糅合在一起，葱香升华了酱汁本身的味道。煎过的鸡肉鲜嫩多汁，每一根面条被酱汁包裹着，再加个溏心蛋，碳水和蛋白质都有了。
照烧鸡排面菜谱参考@薇薇不爱下厨房
1、一块带皮去骨鸡腿肉，加入1/3茶匙黑胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒，抓匀腌制15分钟。
2、不粘锅中加入2勺食用油，开中小火，先鸡皮朝下煎约1分钟，再鸡皮朝上煎约30秒。取出鸡腿肉备用。
3、用剩下的油，继续中小火放入1把小葱段（约30g），煎约1分钟，至葱段变深棕色，变脆。取出葱段，再加入烧肉汁。
或自制料汁：2勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺料酒、半碗水。
4、料汁大火煮沸后，放入煎过的鸡腿肉和2个香菇切片，中火煮1分钟后取出鸡腿肉。
5、放入一份煮熟的乌冬面（约300g），中火和酱汁翻拌均匀。
6、将面条和香菇放入盘中，再放上切成块的鸡腿肉、1个对半切开的溏心白煮蛋、炸过的葱段、1勺花生碎和1勺葱花。
*溏心白煮蛋：取一小火放半锅水，大火煮沸后放入1个常温鸡蛋，中火煮6分半，捞出在冰水中泡5分钟，后去壳对半切开即可。
今日份碳水的快乐
送给你
