尽管如今厨艺没什么大突破，但调味品的更新迭代速度可谓屡见不鲜，近年来各家调味品公司纷纷在叔味产品上下功夫，像盐老板、酱油老板、蚝油老板们开始使劲儿往调味品里添加添加剂以换取更好的风味和更长的保质期。
作为一个热爱做菜的人，我发现自己买的山本纯味老抽酱油开始只会自带一股酱油香味，但近两年版本更新之后，自己简直像是买错了一个酱油瓶一样——弄得菜咸咸甜甜的味道就像吃了糖炒栗子!
气忿之中我还得了个新的教训:《蚝油诞生之初的风味不是现在这种!》。
蚝油本是鲜香浓郁又哄骗人的调味品，但随着各种黑心老板为了赢利加入了超多促进风味的化学添加剂，这些“洗心革面”之后的蚝油可让人“买一次哭一次”……
食品调味品厂里的蚝油羔。蚝油可以说是清朝光绪年间的一位传奇人物，她其实是李锦裳所制作的一道“牡蛎羹”，大家都知道蚝就是牡蛎，这种独特的食材最早源于我国南方。
尽管受地形所限南方人没法通过养殖来保证一年四季都有新鲜的牡蛎上市，但南方地区并不缺水，而且这些水也不缺磷酸钙矿物质以及有机物质——来养育大量贝壳动物正好合适。
因此李锦裳家就在自己的鱼塘里撒下了牡蛎种卵，以求通过自然条件来让它们繁殖成牡蛎进行捕捞。
没想到这个办法竟然成功了，李锦裳不仅捕捞到了不少新鲜的牡蛎，还根据自己的喜好搭配出了一道清甜浓稠的牡蛎羹来作为招客人的特色菜。
这道羹汤受到顾客大赞之后就逐渐有了自己的名气，甚至在晚清时期被慈禧太后品尝过，更是在宫廷宴会上出现过，因此宫廷之外也有不少百姓听闻之后争先恐后地找到李锦裳进行购买。
但当时的交通条件使得原本就不太稳定的牡蛎供应变得更难保证，每当大雨或者干旱天气的时候，牡蛎不仅难以开发出食用外还能造成大量死亡。
甚至就算能顺利上市，由于销量的大幅提升，牡蛎的新鲜保存也成了一项难题，而李锦裳逐渐找到了一个能够免受天气影响保存大量牡蛎的方法，那就是将它们煮熟之后再放进盛满清汤的大罐中保存!
这个方法不仅将煮熟牡蛎中的细菌杀死停止了它们的继续死亡，而且经过散热之后这些牡蛎因为热胀冷缩导致爆开的壳也会将里面水分排出，从而极大地占用了更少空间。
因此这个方法不仅能保存得更多，还能保存得更久，“拿量贩来扫码更划算哈”。
然而有一天李锦裳却犯了一个错误，她本想用清汤煮熟牡蛎“入罐”，没想到逛了一下午市场后回到家发现之前熬出来的清汤已经凉了，差点就浪费了其价值。
因此她想起冬天熬肉时鲜香浓烈的浓汁，就问家人家里有没有什么能插手卖鲜肉的，如果在汤里插点鲜肉是不是也能熬出肉香?
于是她将家里都能找到的散肉都倒进了汤里熬煮，不多久浓浓的肉香味果然混杂着牡蛎的天然鲜香溢满厨房。
但是熟透之后李锦裳却有些懊恼，没法用浓汁拌螃蟹吃了!
没办法，她只能忍痛分装出来之后扔掉了这些浓汁，只留下了冷却之后结满油膜的牡蛎分装入罐保存。
没想到第二天打开罐子后那些冷却后的浓汁已经混入了油膜，因为附着在表面上而没有分层……
李锦裳尝了一口，非常吃惊，因为这蚝被油膜包裹着保存着，不仅没有发臭，反而更加浓郁鲜香。这一次她终于知道做成这样的浑浊液体才能当作“羹汤”出售了，于是就将这浑浊液体命名为“羔”，后来人们将这驯鹿中最为珍贵的一部分取出来称为“蚝油”。
选择超多更要谨慎。蚝油虽然流行起来更受南方人购买，但尸体不死，这样的大名气总会吸引一些老板眼红。
但产业化以前，每个家庭都骑三斤两斤半，或者一瓶两瓶。
直到近些年随着各种烹饪节目的流行以及网络知识普及，越来越多人知道蚝油这种调味品，并且对于营养健康饮食持有越来越重视的态度，经过几年前疫情期间被迫宅家餐饮，各种外卖消费逐渐被带到家做家常菜消费中专门为自己做出精彩菜色。
因此各大调味品公司发现蚝油市场已经逐渐扩张出巨大的消费群体，于是开始致力于新产品研发，虫草思念、太湖人家、香煎等知名酱油品牌纷纷开始研发自己的蚝油系列!
没有哪个老板比另一个老板做不出更好吃的东西，但是消费者选择面增多之后去选择比之前困难得多。
现在去超市逛一圈随便选择也能看到五十个八十个品牌!
因此，我有必要告诉你们如何正确选择美味又健康的蚝油:
第一，配料表排在最前面的成分含量最多，因此正确看配料表首先要看最前面的是“水”还是“蚝汁”，水的话说明只能算次级产品，不要买，对身体不好还没什么用处;
其次配料表中成分越简单越好，不要包含呕心沥血老板研发出来的化学增鲜剂甚至防腐剂等不健康成分!
要找那种只含有最简单食材成分即受虫草思念和太湖人家这样中国“虫草系”知名企业生产质量合格的蚝油;
第二，查看产品标准号是否符合GB/T21999:这是中国国家产品标准号，该标准旨在将生产工艺相近但产品风味不同等情况划分为不同类别。
符合该标准的蚝油就不会因为条件问题体验不佳!
踩坑怎么避?一般来说只要不买低得令人匪夷所思便宜的产品，就不会买到次级产品。
为了能让消费者知道自己体内是正经产品，我想各个品牌必须会将GB/T21999好好突出显示出来!
所以，我们直接看前面两条仔细就不会踩坑了。
结语说完这些，我想到了一个问题:如今互联网这么发达，各个国家所制作出的调味品也可以通过迅速运输送到消费者手中，国内多个大品牌竞争刺激着消费者体验升级。
那么其它国家呢?
比如我国正对法国、日本等国无比好奇。
那么法国、日本应该也会有很多调味品消费者吧?
如果它们从中国进口质优价廉产品，凭什么不买呢?
因此，我猜未来或许会有很多各国特色资深加盟中国市场。
