家常豆腐虽然名字叫做“家常豆腐”，但是它的味道却很不一般，制作的方法也很讲究。一盘精心烹制的家常豆腐，当端上餐桌的时候，那香喷喷的样子就已经让人垂涎三尺了，重要的是，它还是一道极好的下饭菜！

我从小便不喜欢吃豆腐。小时候，只要是妈妈做的饭里面有豆腐，我都会一块一块地挑出来，然后放到妈妈的碗里。但是，自从我吃过家常豆腐这道菜后，真的是被豆腐的味道惊艳到了，现在想想，也许是小时候妈妈做的豆腐味道太寡淡了，以至于我都豆腐有了很长时候的误解。

家常豆腐外面是豆腐煎过的焦黄色，里面则是豆腐原本软软的口感，再加上各种调料的加持，还有五花肉的提味，这样的家常豆腐可是极其下饭的，就连汤汁都是拌饭的绝佳选择。

夹起一块裹满了汤汁的家常豆腐，吃进嘴里，那浓香的味道和绝妙的口感瞬间便征服了人的舌尖，再吃一口香喷喷的白米饭，这简直就是最完美的搭配。

豆腐吃完后，剩下的一点五花肉和蒜苗拌在米饭里，搅一搅，吃起来也是非常的过瘾。就这样，一盘家常豆腐，几碗米饭，简简单单，又是一餐！

准备食材

主料：豆腐、五花肉、蒜苗、葱、姜。

调料：豆瓣酱、黄酒、白糖、盐、淀粉。

制作方法

1.豆腐切3厘米宽、5厘米长、0.8厘米厚的片，五花肉也切成薄片，将豆瓣剁细，蒜苗切成段，葱和姜切末。

2.大火将锅烧热，倒油，油八成热时放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3.把煎豆腐的油倒掉，倒入适量干净的油，放入五花肉片中小火煸半分钟后转小火，放入豆瓣煸炒至出红油，放入葱末、姜末炒出香味，转大火，放入酱油、黄酒爆香。倒适量热水，放入白糖和盐，水烧开后放入煎好的豆腐，再次开锅后转小火，盖上锅盖烧10分钟至豆腐变软，汤汁快烧干时转大火，放入青蒜并勾少许薄芡，翻炒几下即可出锅。

小提示

1.最好用稍微有点硬度或韧性的豆腐；

2.五花肉主要起提味的作用。

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