大家好，我是不二，回锅肉如何做才能好，吃下饭不油腻，其实方法特别简单，今天我们来分享一个家常做法，话不多说，我们开始操作吧。
家常回锅肉原料：五花肉、尖椒、小米辣、小葱段、麻椒、洋葱
调料：食用盐、生抽、蚝油、料酒、白糖
做法：
1、首先准备一块五花肉，五花肉一定要冷水给它放入到锅里面，给它焯下水，加入小葱段，撒入一把麻椒，来上多一点的料酒给它去腥，盖上锅盖，大火给它烧开。
2、这个时间我们来准备一点大尖椒，给它拍一拍，更容易出味，把它切成滚刀块或者你喜欢的块什么样子都行，切的小一点就可以，切好之后给它装入到碗中，方便下一步的操作。
3、准备一些洋葱给它切成片，不喜欢吃的也可以换成大葱，切好之后放入到碗中。
4、这个时候五花肉已经煮的差不多了，用筷子轻轻扎进去，能扎透就可以给它捞出来了，放到案板上放凉，然后给它切成薄薄的厚片，厚度控制在三毫米左右，这样的片更容易入味，也不容易炒烂，之后装入到碗中备用。
5、起锅烧油，放入一点点油，下入我们切好的五花肉，用铲子快速的给它炒一下，这里的火要小一些火，能把五花肉的油脂给它煸炒出来，这样才能达到肥而不腻的效果。
6、一直炒到五花肉表皮微微的发焦，像这个样子就可以。我们可以看到锅中炒出了很多的油，把油取出来，下一次炒菜用非常的香。
7、接着烹入一些料酒，给五花肉去一下腥味，再放入洋葱辣椒段，快速的翻炒一下，让洋葱和辣椒吸收一下油脂的味道，这样味道吃起来才会更加的好吃，一直煸炒到辣椒表皮，微微的起虎皮状，像这个样子。
8、下面来调味加入少许的生抽酱油，来上一点点的食用盐，来上一点白糖，加入一点蚝油，给它把调料搅散搅均匀，这里的火可以调的大一些，大火才能把调料的味道激发出来，炒到五花肉入味就可以了，接着装入到盘中，这个时候香味真的已经散发出来了，颜色也非常的漂亮。
总结：这个家常做法做出的回锅肉肥而不腻，香辣下饭非常的过瘾，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手起来做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。
