大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

吃菠菜的季节，餐桌上怎能少了菠菜！菠菜的做法多样，可炒、凉拌、做汤，今天分享一个菜饭一锅出的做法，香辣松软，层次丰富，咸香咸香的特别好吃，发酵制品好消化，家里有菠菜的赶紧试一试！

【食材明细】

菠菜生重200克，小麦面粉200，玉米面60克，酵母6克，盐2克

配方可做7个

【做法】

锅里加水，烧开后喷点油，倒入洗干净的菠菜焯水约30秒～1分钟。

菠菜焯好后捞出控水并过凉，攥干水分再切碎，碗里加入小麦面粉、玉米面粉、菠菜碎、酵母、盐。

先拌均匀。

再上手揉成软硬适中的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

碗里加点干面粉、辣椒面，浇热油搅拌均匀，再加点五香粉、少许盐拌均匀，香辣油酥就调好了。

取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑，擀成厚度约两三毫米的长方形。

倒上油酥再涂抹均匀，撒点干面粉。

从较短的一边卷向另一边。

卷紧实些，卷好后把收尾边压在面团底部。

用拉锯式切法切成宽度一致的7段。

把切口面朝上摆放再稍微团圆些，生胚就做好了，锅里加冷水，把生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，二次发酵至明显变大，约20分钟。

开大火蒸至上汽后转中大火继续蒸12分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，层次很丰富。

一口下去，香辣咸香，特别好吃，菜饭一锅出，营养又省事。

【温馨小贴士】

1.菠菜想要保持翠绿色可以焯水后加点小苏打拌均匀，这样蒸后颜色翠绿不发暗；我没加小苏打，是因为小苏打会破坏一些营养，比如b族维生素。

2.菠菜焯水可以减少草酸，菠菜焯水后含水量不同，大家要根据焯水后菠菜的含水分调整面粉的量，不用加水和面，新手可以少量多次地加入面粉，直到能揉成软硬适中或者偏硬点的面团就可以；记住面团不能软，因为面团软的话擀的时候容易粘黏且切后切面容易粘黏，做出来的生胚软塌不圆，影响颜值。

3.玉米面粉和小麦面粉的比例可以根据自己的喜好调整。

4.做油酥时，用热油浇在辣椒面上可以激发出香辣味，更香更好吃。

5.卷的时候要注意，从较短的一边卷向另一边，这样可以卷更多层，内部层次更丰富。

爱吃菠菜的一定要试试今天这道香辣菠菜卷，松软鲜香还多层，有菜有饭，营养又饱腹，值得收藏试做！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！