大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

肉食爱好者有口福了，今天分享一道好吃还易消化的多层肉饼，一层肉一层饼，肉嫩饼松软，层次还很丰富，它的做法比包包子省事，比传统死面肉饼好消化，只要掌握好方法和技巧，人人都能成功！

【食材明细】

面团：玉米面50克，小麦面170克，开水50克，温水70克，鲜酵母6克

馅：肉280克，葱30克，姜少许

表面：熟白芝麻适量

配方可够4人吃

【做法】

二八肥瘦肉洗净后放入绞肉机里搅碎，加香葱、姜末、盐、老抽、蚝油、十三香搅拌均匀，再少量多次地边倒入凉白开、边顺着一个方向搅打至肉上劲再加点放凉的熟食用油或者芝麻油拌均匀锁住水分，腌制约15分钟。

碗中称好玉米面。

边倒入开水、边搅拌至无干面粉。

晾至温热时加入小麦面、鲜酵母。

先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边搅拌至絮状，上手揉成稍微硬些的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑。

分成6等份，取2个面剂子作为一组并揉搓成圆，把剩下4个面剂子都揉搓成圆。

把4个小面剂子擀成约1元硬币厚且大小一致的圆，把大面剂子擀成稍厚且大一圈的圆。

把较大的面片放在最底部，在中间处铺上薄薄一层肉馅，注意一圈要留白。

加盖一张小面片。

在小面片上铺薄薄一层肉馅。

继续同样的步骤，直到铺上最后一张面片，最后一张面片上无需铺肉馅。

用最底部多出来的面把整个包起来。

翻一面，使光滑面朝上摆放。

表面刷上清水，撒一层熟白芝麻，再用擀面杖稍微擀一擀，让芝麻粘的更牢些。

锅里加适量冷水，把生胚放在湿蒸布上，盖上盖，二次发酵至明显变大，约20～25分钟。

二发好后开大火，蒸至上汽后转中大火继续蒸18分钟关火后焖5分钟再开盖即可，喜欢吃松软的晾晾后就可以开吃了。

喜欢外皮多份脆香的可以像我这样，平底锅喷薄油，把饼放锅里，饼的表面也喷点油。

中火烙至底部起焦后翻一面。

烙至两面都变色起焦皮就可以了。

外皮焦香还有芝麻香，非常好吃，只喷了少许油，清爽不油腻。

一层肉一层饼，肉滑嫩饼松软，发酵制品易消化。

【温馨小贴士】

1.搅打肉馅时不要加太多水，搅打至上劲就可以了，如果加太多水，肉馅会太稀，会把松软的皮层浸湿，吃起来会发黏，影响松软的口感；搅打好的肉馅里加点油锁住水分，这样做出来的馅非常滑嫩不发干。

2.建议多加点香葱，更香更好吃。

3.玉米面先用开水烫一烫更加细腻口感好，还能激发出玉米的清香；不喜欢粗粮的可以不加玉米面，全部用精白面做也可以。

4.想做几层就分成几个面剂子，需要注意的是要保证有一个面剂子是其他面剂子的两倍大，擀后要比其他面片稍厚、大一圈，这样便于把整个包起来还不容易破皮。

5.肉馅铺薄薄一层就可以，如果铺太厚，总体会太厚，底部多出来的面片可能不够把整个包严实，还有可能把底部面片撑破，影响颜值和口感。

6.蒸好后可以直接吃，非常松软好吃；喜欢口感更丰富的可以像我这样放锅里加少许油烙至两面金黄起焦，外皮更香脆更好吃。

肉食爱好一定要试试今天这道一层肉、一层饼的多层肉饼，外焦里鲜美还易消化，全家老小都适合吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！