家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天冷了，早晨都喜欢吃点热乎饭菜吧？今天分享我用山药做的丸子，软糯又Q弹，山药还有健脾胃的功效，脾胃不好的可以常吃点山药；再加上蔬菜、鸡蛋，酸香开胃，营养又暖和，做法简单易学，建议大家试一试！

【食材明细】

山药130（去皮后生重），糯米粉100克，温水75

配菜：番茄1个，鸡蛋2个，生菜1颗，蒜4瓣

【做法】

山药去皮后切薄片，上锅蒸至用筷子能轻松扎透。

趁热压成泥。

碗里称好糯米粉，加入山药泥。

先拌均匀，再少量多次边倒入温水、边上手揉成软硬适中的的面团。

揪一小块面团搓成丸子状，丸子的大小根据自己的喜欢来就行。

鸡蛋液里加点胡椒粉拌均匀，锅里加油，倒入鸡蛋液，把锅拿起来晃动均匀。

摊至蛋液定型后翻一面继续摊至蛋液定型。

切成长条备用。

锅里加少许油，加入蒜末炒出香味。

倒入番茄，少加点盐翻炒至出汁。

加约1000毫升的开水，再次煮沸。

倒入山药丸子，煮至山药丸子全部漂起。

加入鸡蛋、生菜，加点盐、胡椒粉。

煮约1分钟，再加少许芝麻油。

拌均匀即可出锅。

山药丸子软糯又Q弹。

番茄汤酸香又开胃，加上鸡蛋、生菜，营养很全面，做法还很健康。

【温馨小贴士】

1.山药蒸熟后含有水分，加上糯米粉的吸水性有差异，建议混合后根据实际情况调整水量，具体以能揉成软硬适中的面团为宜。

2.山药丸子可以提前一晚上搓好放冰箱冷藏，节省早晨餐时间；一次可以多做点，吃不完的放冷冻，可以保存更久，现吃现煮，无需解冻。

3.炒番茄时少加点盐，可以加速出汁；鸡蛋液里加点胡椒粉可以去除蛋腥味。

4.山药丸子下锅后要用锅铲推一推，避免粘锅底。

5.调味只加盐，再加点胡椒粉就可以，最后加点芝麻油，增香提味，汤更鲜美。

大冷天谁不爱吃热乎饭菜啊？快试试今天这道山药丸子汤吧，软糯Q弹，有菜有饭还有热汤，冬天吃真舒服！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！