大家好，我是不二，今天我们用酸菜猪瘦肉和辣椒做一个好吃的酸菜独特的口感，加上猪瘦肉的香，再加上辣椒的香辣味混合在一起，真的是非常下饭，下面来看详细做法。

原料：酸菜、猪瘦肉、青线椒、小米辣

调料：火锅底料、食用盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽

做法：

1、首先准备一块瘦一点的猪肉，从中间给它对半切开，再把猪肉切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在三毫米以内，这样的猪肉吃起来口感比较嫩，也比较容易的入味，切好之后放入到碗中。

2、下面来进行调味，首先加入食用盐，来点胡椒粉去腥，再来两勺淀粉，我这里用的是玉米淀粉，再来上少许料酒，加入少许的生抽酱油，来一点点的蚝油下手给它抓拌均匀，一定要多抓一会，让肉均匀裹上调料的味道，这样吃起来味道才更加的足，接着放入少许的食用油，再次下下手给它抓拌均匀，腌制上15分钟。

3、这个时间我们来切点线椒，把线椒切成段，准备一些小米辣，给它切成小圆圈，切好之后全部装入到一个大碗中。

4、提前泡好一些酸菜，一定要多清洗几遍，要不吃起来味道会比较的咸，然后然后攥干水分，把酸菜切成段，酸菜要尽量切的小一些，这样才比较容易入味，切好之后装入到盘中备用。

5、起锅烧水，水开后转小火，把肉片给它下进去，下肉片的时候要把肉片分散开，这样不容易粘连在一起，全部下锅以后要让肉静置上一会定一下型，这样才不容易脱粉，等肉定型以后用笊篱轻轻搅动一下，让其受热均匀，接着保持中火煮上大约5分钟，可以看到肉颜色已经变得透明，像这个样子就就可以给它捞出来了。

6、起锅烧油，下入少许的火锅底料，用铲子快速给它炒一下，把火锅底料炒化，炒出红油。

7、接着下入我们之前切好的酸菜，用铲刀给它炒一下，这个里的火不要太大，容易把酸菜炒糊，接着给它加入少许的开水，再次的给它翻炒一下，要让酸菜吸收一下汤汁的味道，

8、接着把肉给它加进来，给它翻炒一下，让肉和酸菜充分结合在一起，要让肉上有酸菜味，酸菜上有肉味，这样这道菜才会更加的好吃。

9、接着把切好的辣椒段给它加进来，快速的给它翻炒几下，炒到辣椒七八分熟，汤汁比较粘稠的时候，像这个样子就可以给它出锅了，装入到盘中，这个时候香味已经散发出来了，颜色也非常的漂亮。