莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“紫米饼”小凉菜的做法。作为面食大省的陕西人，从小吃面食长大，吃过的面食应该不少了。不过，哪怕吃过再多的陕西面食，也不可能吃尽全天下的面食。尤其对于我这个至今还没有踏出陕西的陕西人来说，外面的面食肯定没有吃过多少。要吃的话，也只能从菜谱或者电视、视频中找到一些其他地方面食的做法，然后照猫画虎做出来吃。今天这道“紫米饼”就是我学习的一道新面食做法，以前还没有做过，也没有吃过。不过，从今天做这道饼的结果来看，我还是收获了成功，味道挺纯正的，回味无穷。

紫米饼顾名思义就是用紫米搭配面粉做出来的一种饼。众所周知，紫米是一种营养价值比较高的粗粮，适合人们长期使用，不管是做零食，还是做主食，紫米都非常合适。此外，对于女性来说，紫米也是一种优质的补血补气佳品。女孩子常吃紫米美食，对身体补气补血，改善气色都很有帮助。前段时间，我看到网上很多朋友都在做淄博紫米饼，人们都疯狂的喜欢这道美食，所以就准备找个时间在家做一把试试。今天，刚好有时间，就在家做了这款紫米饼。外皮配料很简单，无油也能又薄又软还好消化，有电饼铛或者平底锅就可以做。外酥里糯，软糯清香，超级好吃。这个饼多做点冻起来，早餐吃太省心了，又香又糯，营养又好吃。现在，我把这道“紫米饼”小凉菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【紫米饼】

食材：紫米、糯米、白糖、炼乳。

做法：

1、紫米200克、糯米100克，洗净后加凉水浸泡3小时，也可以不浸泡直接放入电饭煲中蒸熟。

2、首先要把200克面粉倒在盆子里，然后把滚烫的开水浇上去，筷子搅拌成絮状，在揉成面团，松弛10分钟再揉光滑，做这饼烫面口感好吃。

3、把食材都倒入电饭锅里，加入比平时做饭少点的水，选择煮饭功能键蒸熟，蒸煮成比较粘一点的米饭。

4、煮熟后趁热趁加入适量白糖、和炼乳，没有炼乳也可以不放，再用勺子压一压，将米饭压得黏一些。

5、倒入铺了刷了油的盘子上，用勺子按压整理平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏几个小时定型。

6、面团移到面板上揉光滑，然后擀成长方形的面饼，面饼尽量擀薄点，紫米团临包前再取出，用刀直接切割成两份，取一块紫米，放在面片上，能包住就可以，然后包起来。

7、把面片的另外半边翻折过来盖住紫米饭，三边都要按压紧实，再用刀切掉多余的部分，使生胚呈长方形。

8、平底锅或者电饼铛刷薄油，把生胚放进锅里，表面也刷薄油，烙至两面金黄，在立起来烙一下四周。

9、出锅后切成小块，外皮很薄，饼皮酥酥的，里面软软的，甜糯的紫米馅散发着淡淡的奶香味，孩子们尤其喜欢吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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