莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭菜拨鱼面”的美食做法。陕西省是我国面食文化大省，这里的面食有成千上万种。小面姨作为陕西人，从小就是吃面食长大的，对我们这里的面食更是情有独钟。陕西面食的特色除了品种多之外，就是不同的时令有不同的做法，并不是一尘不变的。比如，在我们传统“二十四节气”当中，就有适合的气候变化的面食吃法。由于明日就是一年一度的“芒种”节气，所以，小面姨给大家分享一道适合这个节气吃的面食，它就是“韭菜拨鱼面”，一道非常好吃的面食做法。

相信大家都知道，明天就到了“芒种”时节了。所谓“芒种”时节，一方面是劳动人民比较忙碌的时候。也就是说，每年到了“芒种”节气，我国大部分地区农业将进入夏收、夏种的大忙季节。另外一方面，一旦时节进入“芒种”，气温就会显著升高，大家每天需要多喝水，补充水分防止中暑。饮食调养方面，则要以清淡养生为主。吃面就是最好的养生方式，我们北方人本来就比较喜欢吃面食，到了夏天出镜率最高的应该是面条了。今天这道韭菜拨鱼面，做法也非常简单，有菜有汤，面条也不会黏到一起，吃起来入口滑溜美味，让人倍感舒坦。明日芒种，就该吃这饭，防暑养胃，天越热越要吃，5块钱做一大锅。现在，我把这道“韭菜拨鱼面”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【韭菜拨鱼面】

食材：面粉、西红柿、鸡蛋、粉条、木耳、韭菜、大蒜、香菜、盐、生抽、五香粉、鸡精、香油。

做法：

1、准备一把韭菜，2个西红柿，2个鸡蛋，适量的粉条，少许木耳提前用凉水泡软，3根香菜，一头大蒜。

2、韭菜洗净沥干，用刀切碎，装内一个大点的容器内，放适量盐，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入适量面粉，适量清水搅拌成这样的稠面糊状，要按照一个方向搅动，感觉到拉丝的状态就好。

4、西红柿洗净，用开水烫一会，剥掉外皮，切成小丁，香菜洗净切成小段，大蒜切成小蒜粒，不喜欢吃香菜的，可以准备一些青菜也可以。

5、锅中放适量食用油烧热，下入蒜粒炒出香味，倒入西红柿丁，不停用铲子翻炒至出汤汁。

6、加入适量水烧开，调入适量盐，五香粉，生抽调味，这时候可以开中火，把调好面糊用勺子顺着碗的边缘，把面慢慢往外剥成长条的疙瘩。

7、大小形状可根据自己爱，等面鱼全部下锅，转大火烧开，把面疙瘩煮的快熟的时候，再下入准备好的粉条木耳，继续煮几分钟，调入少许鸡精，香油，出锅前下入香菜段，拌匀即可。

8、一锅开胃有营养的拨鱼就做好了，韭香味浓郁，色泽也诱人，深爱家人的喜爱，夏日来上一碗，瞬间食欲大开。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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