莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3锅炖肉的美食做法。可能大家已经知道了，最近大肉、牛肉和羊肉等一些肉类食材都存在不同程度的降价，有的价格可以用大放水在形容。这样的价格，对于很多喜欢吃肉的朋友来说，那可着实是一条好消息。对咱来百姓来说，只要实惠，那为啥不多吃一些呢？
所以，今天小面姨给大家分享3锅炖肉的做法，你们就好好给自己吃肉吧！尽管目前是夏季，但也不影响大家吃肉的热情，这也是很多人夏天爱吃的3锅炖肉，解馋不长膘，肉烂味浓，一滴汤都不剩。现在，我把这3锅炖肉”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【3锅炖肉】
猪蹄是很多朋友都特别喜欢吃的食材，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老，是比较常见的“美容食品”。猪蹄拿来炖汤，不仅好喝，而且营养还特别丰富。今天这道红烧猪蹄，非常美味，软糯Q弹，色泽红润，鲜香入味，特别下饭，吃完唇齿留香。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。
做法：
1、准备2根猪蹄，表面用火烧一下，再清洗干净，做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来肉多比较好吃，猪蹄从中间劈开，剁成均匀小块，在家比较难剁，最好让店家帮忙剁好，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，抓洗后再冲洗几遍。
2、准备2个葱节，适量姜片，冰糖，小茴香少许，八角2个，桂皮1段，香叶2片，肉蔻1个，白芷1片，花椒少许。
3、把猪脚冷水下锅，加上几块姜片，一个葱节，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄捞出来用清水冲洗干净，沥干水分。
4、锅中倒入少许的油，倒入冰糖，调小火慢慢熬，熬成红棕色时糖油，下入准备好的香料炒香，然后把猪蹄块倒进去，快速翻炒将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。
5、转入高压锅中，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蚝油。加盖上汽后转小火，焖半个小时左右关火，关火后等气跑完后揭开盖子，翻拌一下，如果汤汁较多，可以锅里收一下汁。
五花肉烧腐竹，特别好吃的家常菜，吃起来香极了，腐竹吸收了肉汁后不仅味道鲜美，五花肉肥而不腻口，非常下饭的菜，做法也非常简单，一点也不费事，是真正地道的家常菜，回回都被孩子们一扫而光。
【腐竹烧肉】
食材：五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、干红辣椒、桂皮、八角、3片香叶、冰糖、盐、生抽、老抽。
做法：
1、准备几根干腐竹，掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，时间不要过长，水温也不要过高，这样泡发出的腐竹筋道更劲道。
2、一块把五花肉用以去除猪肉表皮残留的猪毛，清洗干净改刀切成大小均匀的块备用，肉块切大点，焯水后会缩小，锅中加入适量清水，把五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，还有2勺料酒，大火烧开撇去表面浮沫，煮5分钟，然后捞出来把水控干备用。
3、把一小截葱清洗干净，切成段，小块姜清洗干净，去皮切成片，再准备几粒冰糖，3根干红辣椒，一节桂皮，1个八角，3片香叶。
4、起锅烧油，放入几粒冰糖把冰糖熬化变金黄色后，倒入五花肉翻炒裹上一层糖色，放入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味，把五花肉中的油脂炒出来，就不会油腻。
5、倒入适量的开水，没过五花肉，同时放入生抽1大勺，老抽1小勺，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，把五花肉炖熟，五花肉煮熟把调料渣挑拣出来，再加入泡发好的腐竹，放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮入味，汤汁也逐渐变少，然后开大火将汤汁收汁，也可以多留一些汤汁，汤汁用来拌饭也好吃，即可出锅装盘。
想吃大盘鸡不用出去吃了，在家也能做，还可以根据自己的喜好加入配菜，吃着太香了，有肉、有菜，有汤，还有面条，菜品色彩鲜艳，一次做这么一大盆，而且经济实惠，家人吃了一次都说很正宗。
【家常版大盘鸡】
食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
做法：
1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味，开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用
2、准备一些料头：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香叶几片，桂皮2段，干辣椒段一小把，葱半根切成葱段，生姜一小块切成细条，大蒜几粒切成片。
3、锅里加油烧热，倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，再下入红辣椒段，翻炒片刻，加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟，倒入鸡肉块翻炒一会，加入适量盐，生抽，胡椒粉，少许老抽，白糖，翻炒鸡肉上色。
4、再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖，大火煮开转中火，大概炖了20分钟，鸡肉很入味了。把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀。
5、一个土豆洗净后削去外皮，把土豆切成滚刀块，装入盆中，加入清水浸泡一会捞出，洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块，用手掰散，2根青椒洗净去蒂切成滚刀块。把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀，放入少许鸡粉，淋入一点辣椒油和醋，开大火快速收一下汤汁即可，汤汁不要収太干，一会要拌面，关火起锅装盘，这道既好吃又简单的大盘鸡就做好。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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