莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3道肉菜的美食做法。众所周知，每年到了芒种时节，是麦子收成的季节，人们都在抢种抢收。而芒种节气又是夏天第三个节气，天气很炎热起来，人们下地劳作，体力消耗大，大家一定要吃饱吃好。但是，天气炎热，油腻的食物又不能吃太多，吃多了对身体也不好。那么该怎么办？其实很简单，还是有办法的。就是吃一些能增加能量，同时又不会有太多油腻的肉食，这是最适合的。

今天小面姨给大家推荐3道“肉菜”做法，吃了这3道肉菜之后，浑身都是劲，应对农忙一点不在话下。一来可以满足人体所需的营养，二来也让大家平安健康度过炎热的夏天。芒种时节，推荐3道“长力气”的肉菜，应对农忙，吃了浑身都是劲。现在，我把这3道肉菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【3道肉菜】

【蒸肘子】

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒面，白酒。

做法：1、准备上一个大肘子，用刀片或者用火枪燎一燎，没有处理干净的猪毛，再清洗干净，用刀把其肘子肉和大骨头剔分开，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤，一点都不浪费。

2、我们准备2根葱洗净切成段，几根小米辣切成小圈，一个蒜和一块生姜切成细末，另外再切一些生姜片待用。

3、切成大点块，再放入清水里，浸泡半个小时泡出血水，多冲洗几遍，捞出控干水分，猪肘子装入盆中，加入葱段，姜片，2个八角，2勺豆瓣酱，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺花椒面，少许白酒调味。

4、用手混合多抓拌一会，放一旁再腌制10分钟，让其充分入味。

5、腌好的肉装入一个盘中，均匀的撒上蒜末，还有小米辣圈，注意一定要找一个深点盆或者盘子里，因为蒸制过程中，会出很多汤汁，以免溢出来，放入蒸锅中，盖上盖子，大火把水烧开转中小火，蒸2小时左右，用筷能轻松把肉扎透就可以关火了，打开锅盖，香味扑鼻，端出来散点葱花在肘子上，不油腻还入味，入口喷香软糯。

【蒜香排骨】

食材：排骨、八角、香叶、面粉、姜片、葱段、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、黄豆酱。

做法：1、准备适量的排骨，这盘大概是2根小排，排骨里加入少量面粉，抓至粘稠后可以把排骨表面的脏东西和杂质粘面粉上，再用清洗干净后控水，将排骨冷水下锅进行焯水，加入几片生姜，1个葱结和少量的料酒去腥，水烧开之后，撇去表面的浮沫，再煮几分钟，然后把排骨捞出来，用开水冲洗一下。

2、锅倒油烧热，放几片姜和葱段，3片香叶，3个八角开小火炒香，下入排骨慢慢的炒到微黄，把排骨的香味煸出来，加入2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱。

3、然后继续翻炒，将排骨翻炒均匀，使它能够均匀地沾上酱汁，加少许生抽，蚝油，盐和白糖，翻炒均匀。

4、加入适量清水，水量要能没过排骨要多一些，大火煮开，改小火加盖慢炖20分钟，这个时间可以根据排骨的老嫩程度来定。

5、然后开大火开始收汁，收汁的时候也不能收太干了，要稍微留一点汤汁，半头大蒜切末，倒入锅中，大火翻炒均匀出蒜香味，即可出锅装盘，把姜片，八角，香叶挑去不要，看着就流口水，特别的软烂，而且还营养好吃。

【葱爆羊肉】

食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。

做法：1、准备一块羊肉，这次我用的羊腿肉，2根葱白，半根尖椒，1块生姜，羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成均匀的薄片，羊肉放冰箱冷冻变硬更易切薄片，切好后装在碗中，加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加点食用油，锁住水分。

2、把准备好的葱白清洗干净，切成滚刀块，生姜切成片，葱爆羊肉用的大葱白，才能炒出香味，尖椒也洗净切成块。

3、再来调个汁，碗里加入适量生抽，少许胡椒粉，生抽，料酒，味精和少许淀粉，搅拌均匀。

4、锅中加入适量的油，油热之后，把羊肉倒进油锅中快速翻炒，把羊肉炒变色断生后，盛出来装在盘子中备用。

5、锅内再烧油，放入葱段翻炒出葱香味，再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒，葱香渗入羊肉中，减少羊肉的膻味，吃起来更鲜嫩，倒入调好料汁，开大火快速翻炒几下后，就可以出锅装盘了，这样炒出来的葱爆羊肉味道才好，羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足，一口下去回味无穷。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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