莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3款发面饼的美食做法。陕西关中地区是中国面食文化的发祥地，这里的面食种类繁多，凡事到陕西关中旅游的人，无不为关中的面食文化所陶醉。在品种繁多的面食做法了，常见的主要是一些面条、馒头和花卷之类的做法。陕西人不仅做这些很擅长，做其它面食也很擅长。今天给大家推荐的这三道发面饼的做法就是我最擅长的。

这3款发面饼真好吃，柔软多层口味丰富，早餐热一热，省事易消化。无论是北方还是南方，早餐大多数都是各种包子馒头面食，面食有一个特点，那就是吃着好消化，人体容易吸收，我们家最爱的就是各种面饼了，尤其是对各种喧软酥香的发面饼。其实，单单一个发面饼，在陕西这里也有很多种做法。今天选择的这三款发面饼做法简单，而且味道很好，适合大人小孩吃。最近天气热，喜欢的朋友可以做给家人吃。现在，我把这3款发面饼的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【3款发面饼】

【千层饼】

我平时会做很多面食，家人还是最喜欢千层饼，养胃好消化，层层分明，可以一层层揭着吃，吃起来比馒头有层次，有味道，是非常不错的家常主食。做起来上比花卷容易，不需要做造型。

食材：面粉400克、酵母4克、温水220克、白糖5克、油酥适量。

做法：1、取一个大碗，放入面粉和酵母粉，白糖混合均匀，搅拌均匀，边加入温水边用筷子搅拌，直到成片状大面絮，上手揉光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，直到面团中间充满了蜂窝状组织就可以了。

2、取一个小碗里倒入两勺面粉，加入小半勺盐，小半勺胡椒粉，倒上烧好的热油，搅拌均匀，油酥就做好了。

3、面团取出，给面团揉搓排气，擀成一个长方形的面饼， 把油酥涂抹均匀，对称切割几刀，中间不要切断，从最边上开始折叠，像叠被子一样，两边对叠，到中间后再往上翻，如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。

4、折叠好后用擀面杖压一压，一点一点擀开，注意用力要均匀，在表面刷上一层清水，撒上一些白芝麻增香，用手按按，防止芝麻脱落，蒸锅里加入适量水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵15分钟，面饼体积变大。

5、大火烧开转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟再出锅，平底锅放油刷匀，放入蒸好的面饼，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面，外酥里软层次多，层层分明，又香又软。咬上一口外皮有点酥脆，比外面买的更健康更好吃。

【红豆饼】

夏季我会隔三差五，蒸馍，蒸花卷，烙饼，一次可以多做一些，放几天也不用担心坏掉，红豆具有益气补血的作用，常吃红豆对身体好，这道红豆饼，口感要比面包还要好吃，松软酥香，绵软香甜，蓬松暄软的面饼里包裹着红豆，很受孩子们的喜爱满满都是料，特好吃。

食材：面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、黄油、白糖、泡打粉、红豆。

做法：1、取400面粉倒入面盆中打入一个鸡蛋，4克酵母，1小勺白糖，少许泡打粉，搅拌均匀，用适量牛奶和面，用奶量会有一些差异，大家可以酌情调整，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，再加入1块黄油。

2、把面絮和黄油融入在一起，揉成成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜发酵，发酵好的面团体积明显扩大，内部有蜂窝状，在面团上戳一个洞，如果洞没有回缩，没有塌陷，说明发酵的好。

3、把面团取出，放在案板上排气揉匀，揉成长条状，分割成几个均匀小段，面团向内揉搓，揉馒头状，取一个小面团，用擀面杖擀成面饼，放适量红豆在上面，像包包子一样包起来收口。

4、收口朝下，用手按压几下，擀成圆饼状，正反两面都要擀，让红豆分布均匀，两边对折后，上下在对折起来，就成了一个正方形的饼，用擀面杖擀成长方形，一边杆一边整理一下四周，全部全做完，盖上保鲜薄，继续静置松驰10分钟。

5、电饼铛不刷油，然后放入饼坯，盖上盖子烙两分钟，两分钟后翻面，另外一面也煎两分钟，煎至两面金黄酥脆就可以了，凉了也不会硬，层层馅料，甜而不腻，全家人都爱吃。

【南瓜豆沙饼】

最近经常做一些南瓜的美食。南瓜含有极高的维生素A，是最佳美容食品，有消炎止痛，降糖止渴的功效。 今天要做的是南瓜豆沙小饼，外边用一层面皮包起来，层层相分，甜甜糯糯香香的，非常好吃。

食材：一碗面粉、南瓜1块、豆沙适量、酵母。

做法：1、面粉，南瓜备好，把南瓜削皮去籽切成薄片，锅中加水，把南瓜蒸熟，南瓜锅中拿出，趁热用汤匙把南瓜压成南瓜泥，南瓜你稍微温热后，分次加入面粉，加入半勺酵母。

2、用筷子把南瓜和面粉搅拌成面絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，面团发酵好了，比原来面团大一倍。

3、发酵好的面团，取出放在面板上，揉搓成条，分成3组4小一大的面剂，将大点的面团擀成薄片，然后把剩下的4个小面团，也擀成薄片。

4、先拿起其中的一小圆片，包上豆沙馅，面团收口，按成饼状，4个全部做完，将大点的面片放在底层，然后把剩下的4个包好馅的小面饼，叠放一起。

5、用最下面的那张大面片包起来，3个饼全部做好，稍微按扁，中间沾点黑芝麻，二次醒发20分钟。

6、3个饼全部做好，稍微按扁，中间沾点黑芝麻，二次醒发20分钟，平底锅烧热刷少许油，放上饼，底面烙制成金黄色，翻一次面，然后继续将另一面烙制成金黄色，再把烙制好的饼放入蒸锅，然后开中火蒸20分钟左右，南瓜饼就熟了，放凉后，切开层次分明，夹杂着红豆馅，松软香甜，非常有食欲。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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