萨达姆，这个名字在世界历史的舞台上早已留下了深刻的烙印。有些人将他视为中东的枭雄，而有些人则毫不留情地批评他为中东的“暴君”。

然而，在这个充满争议和战乱的时期，萨达姆的私人厨师们却有着与众不同的视角，因为他们是唯一有机会深入了解这位强人的人群之一。

在萨达姆的私人厨师们眼中，他是一个异常挑剔的食客。萨达姆对食物的要求严格到令人吃惊的地步。

每次为萨达姆做饭的时候，私人厨师们都会提心吊胆，同时，他们也会受到萨达姆保镖们的严格监视。

1937年，萨达姆出生在一个穷苦的农民家庭。小时候家境贫困，经常挨饿受冻，这或许影响了他对食物的狂热追求。上台后，萨达姆过起了奢靡的生活，尤其注重餐饮，聘请了大批私人御厨。

阿里是萨达姆最信任的大厨之一。25岁那年，他以一手好厨艺崭露头角，擅长烤全羊，深得萨达姆喜爱。为满足萨达姆对西餐的兴趣，阿里还被派往法国名厨进修，学会了各种牛排和炸薯条的做法。在萨达姆鼎盛时期，他旗下有20多名私厨。这些来自伊拉克各地的顶尖大厨，个个都是烹饪界的佼佼者，各有所长。

奥贝迪是其中另一位大名鼎鼎的“御厨”。起初他在家乡开了一家小饭馆，以烹饪各类河鱼见长。渐渐，他的手艺传到了总统府。萨达姆对他的鱼弃之难忍，几乎每周都派人到他店里带鱼回去。他的饭馆也因此赚足了人气，成为政要们最爱光顾的餐厅之一。

奥贝迪回忆说，萨达姆举办宴会时还会专门请他到现场烹饪。“我做的鱼最合他老人家的口味。”现在提起往事，老厨师还洋洋得意。

吃饭对萨达姆来说已成了一种奢靡的享受。他的餐具全是进口的名牌，餐巾必须是最好的埃及棉，蔬菜水果都从世界各地空运。用餐前，食材要进行严格的检验，确保没有放射性物质存在。萨达姆出门在外时，也会带上自己的御厨和食材。他从不相信当地的餐饮，坚持亲自烹饪检验过的食品。

在萨达姆看来，吃是一种仪式。他喜欢一个人用餐，最多同几位心腹。每顿晚餐他都会喝上一小杯白兰地或威士忌，细细品味。即便国家内乱，他也绝不因醉酒失态。用餐时萨达姆也十分节制，每次只吃一半，剩下的都留给下人。

阿里作为萨达姆最信任的大厨，每周都要根据萨达姆的口味变化而调整菜单。萨达姆偏爱传统的伊拉克美食，但偶尔也想换换口味，会让阿里准备一些创新菜式。

为了满足萨达姆对法国菜的兴趣，阿里还特意去法国进修了3个月。回国后，他就成了总统府最拿手的牛排和炸薯条专家。

奥贝迪则是萨达姆最信任的“鱼专家”。他使用的鱼全部来自干净的山间小河，新鲜可口。为了保证鱼的品质，他每天清晨都要坐小船出海捕鱼，然后直接送到总统府。

奥贝迪可以做出上百种烹饪鱼的菜式，每个都能让萨达姆胃口大开。萨达姆尤其喜欢他的烤鱼和鱼汤，可以连吃好几天。

萨达姆对食材的要求极为严格。所有蔬菜水果必须是当日空运的新鲜品，不能有任何破损。肉类必须选最好的部位，经过层层检查确保安全。就连餐具也必须是一流品牌，绝不接受质量低下的产品。他的用餐礼仪也极为细致，从布菜顺序到就餐时间都有明确规定，不能有丝毫差错。

萨达姆年轻时家境贫寒，八岁就失去了父亲。他的继父酷爱打骂他，使他形成了自卑敏感的个性。上台后，萨达姆异常猜忌他人，生怕被暗杀。他对食物和厨师的监管就反映出这种多疑性格。

所有食材进门必须进行安检，存放在特制的铅盒内。厨师的一举一动都有保镖严格监视，生怕他们在菜里动手脚。每道菜完成后，厨师必须先尝过才能上桌。厨房的每个角落都装有针孔摄像头，24小时不间断监控。

萨达姆更是防范重重选拔这些大厨。首先，厨师必须政治立场可靠，绝对忠诚。其次，必须定期进行身体检查，一旦发现问题就会被迅速除名。1996年，就有一名厨师想偷偷在饭菜里下毒，结果被发现并枪决。

阿卜杜勒回忆，刚开始在总统府做菜时，他每天提心吊胆。“我时刻防备着，生怕稍有不慎就丢了小命。”萨达姆脾气不好，一触就怒。每当看到小布什的电视讲话，他就异常暴躁，随时都可能发飙。“我们这些厨师就成了他发泄的出气筒。”

有些厨师还曾遭遇不白之冤，被关进监狱。其中一人只是接受了外国记者采访，就被关了15天;还有一人把车停得太近，也被关了几天反省。“我们时时刻刻提心吊胆，生怕招惹祸端。”厨师说。

阿卜杜勒回忆，刚进总统府的时候，他每天都提心吊胆，深感压力之大。保镖们的眼线无所不在，所有菜品都要进行层层检查和品尝，确保绝对安全。一旦出现问题，后果不堪设想。1996年有位厨师试图在菜里下毒，结果被立即枪决，所有厨师都被牵连关进监狱反思。

每当萨达姆心情不好时，厨师们就最为辛苦。有次布什在电视上狠批萨达姆，气得他直接掀了桌子。可怜阿卜杜勒刚端上新鲜烤鱼，就被摔个正着，差点被打个半死。从此之后，每逢布什讲话，厨师们就提前做好挨骂的准备

萨达姆不仅残暴，而且非常多疑。他经常随机调换厨师的工作地点，故意制造混乱，看谁能第一时间烹饪出合格的菜肴。有几次厨师来不及换岗，菜品质量下降，萨达姆就大发雷霆，把负责的厨师全部关进监狱。厨师们只能小心翼翼，时刻监视着房门，以免错过换岗通知而招致祸端。

虽然暴力残酷，但萨达姆私下对手下也有另一面。他会给心腹厨师们慷慨的礼物，表示感谢。也会关照他们的家人，帮助他们解决生活困难。

穆罕默德是萨达姆的老厨师，后来在家乡开了一家速食店。他坦言，尽管那段日子辛苦警惕，但萨达姆也给过他名贵礼物，比如法国进口领带、英国皮鞋等。现在穆罕默德还把这些纪念品珍藏在一个盒子里，时常拿出来回忆往事。

即使已经下台多年，一些老厨师还是对昔日主子念念不忘。奥贝迪至今还感激萨达姆对他餐馆生意的关照，让他在业内小有名气。“现在想来，我最盛世的日子还是给萨达姆帮厨的那几年。”老人如实说道。

其实，这些远离权力中心的普通员工，所见所闻可能更接近真实的萨达姆。在他们眼中，这个传奇人物是一个善恶参半的复杂角色。

他追求享乐，又煞费苦心;他多疑残暴，又关心手下;他眼红权力，却也有感恩好施的一面。也许正是这种矛盾的个性造就了他辉煌而血腥的一生。

穆罕默德回忆，尽管总统府生活十分辛苦，但也有开心的时候。萨达姆偶尔也会好好对待他的厨师。有一次，他送给穆罕默德一条价值不菲的纯手工法国领带，感谢他这段时间的辛勤工作。还有一次，他送给穆罕默德一双英国进口的高级皮鞋，穆罕默德欣喜若狂，至今还把它们珍藏如宝。

奥贝迪也得到过萨达姆的关照。2003年，为了躲避战乱，他带着家人逃难，结果所有的家当都丢失了。当时萨达姆听说后，立即派人送来了一大笔钱，让奥贝迪重新在其他城市买房安家。“没有萨达姆，我的餐馆也不会这么红火，我该感谢他对我的照顾。”现在提起这事，奥贝迪还心怀感激。

其实在私下，萨达姆也会关心厨师和他们的家人。有一年伊拉克大旱导致粮食紧缺，萨达姆听说阿里的母亲正艰难求生，他立刻派人送去大米油盐，帮助她渡过难关。这些小人物看到的善意一面，与外界传闻中的残暴判若两人。或许正因为这个，老厨师们至今对他还有留恋之情。

他追求享乐，又煞费苦心;他多疑残暴，又关心手下;他眼红权力，却也有感恩好施的一面。也许正是这种矛盾的个性造就了他辉煌而血腥的一生。

权倾一时的萨达姆,至今仍是个争议的政治人物。这些老厨师的回忆为我们揭开了这个强人另一面的面纱。也许正是听听底层小人物的真实见解，我们才能对这位传奇更有立体的认识。越是了解，我们就越能发现，一个人的善恶往往只在一念之间。