南方的春天，是湿漉漉的，刚刚春光明媚，突然就春雨绵绵，早晚温差很大。同时，春天万物复苏，也包括各种病菌、病毒蠢蠢欲动，所以，春天很容易生病。

“春天多喝汤，不适全跑光”，在这样的季节，喝一碗热乎乎的鲜汤，既满足了味蕾，又满足了营养需求，好处多多！

春夏的汤，不同以往，分享一碗快手汤——皮蛋豆腐汤，3分钟上桌，却鲜美异常，营养满分！

这道汤用的食材有皮蛋、豆腐、虾、青菜，简单又新奇，你肯定没吃过！它的汤汁是乳白色的，看起来就像鱼汤一样，却比鱼汤还鲜！

皮蛋，是一种碱性食物，是我们国家的传统美食，也是外国人最不敢吃的食物。皮蛋看起来其貌不扬，黑乎乎的，其实入口爽滑、口感醇香、回味绵长，尤其是春夏时节，很受大家喜欢！

除了凉拌，其实皮蛋还有很多吃法，比如前几天的皮蛋瘦肉粥，就是儿子的最爱。

皮蛋不仅味道鲜美，而且营养很丰富，具有抗氧化、延缓衰老、预防细菌感染、补钙等作用。再搭配高蛋白质的豆腐和虾，还有自己家种的青菜，哇，营养百分百啊！

稍稍一炖，它的汤居然是乳白色的，天哪，真的太诱人了！

还没开始吃，口水就流下来了！

软滑鲜香又Q弹，好吃到停不下来！

很多人皮蛋不敢吃，怕有铅。

对！买皮蛋的时候，千万别乱买，一定要买无铅皮蛋，真正好的皮蛋仅用茶叶、盐、碳酸钙，慢慢腌制，这是一道用时间成就的美味！

下面说下做法。

材料也很常见，就4样：内酯豆腐、皮蛋、青菜、虾干。如果没有青菜，可以加点其它蔬菜。

虾干我用的是紫菜妈妈家的九节虾干，真是鲜呀！没有虾干，用点虾皮也好吃的，一样补钙！

皮蛋去壳后，切块；青菜也切小块。

锅里加少许油，先加少许姜末爆香，再加入皮蛋略翻炒。

加适量水煮沸。内酯豆腐撕开包装，用小刀划几刀，也加入锅中。

加入虾干，大火煮沸后，转小火，略煮一会，汤汁会变成乳白色哦。加盐、酒调味。

最后开大火，加入青菜，再次煮沸即可。

很鲜美，好好吃，大家一定要去试试！