各位亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要给大家分享一道经典的家常菜——青椒回锅肉。这道菜色香味俱全，口感丰富，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。接下来，就让我带着大家一步步走进这道美食的制作过程吧。

所需材料

- **五花肉**：500克

- **青/红椒**：2个

- **生姜**：1块

- **大蒜**：3瓣

- **豆瓣酱**：1大勺

- **料酒**：1大勺

- **白糖**：少许

- **盐**：适量

- **食用油**：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮至七八成熟（用筷子能轻松穿透即可），捞出晾凉。

2. 青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片；生姜和大蒜切片备用。

第二步：处理五花肉

1. 将晾凉的五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些。

2. 热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲，表面呈金黄色，油脂被逼出，盛出备用。

第三步：炒制调料

1. 锅中留底油，放入生姜片和大蒜片爆香。

2. 加入1大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。

第四步：回锅炒制

1. 将煸炒好的五花肉片重新倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的香味。

2. 加入切好的青椒片，快速翻炒至青椒断生。

3. 根据个人口味，加入少许白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 煮五花肉时，加入料酒和生姜可以去腥提香。

2. 煸炒五花肉时，要用中小火慢慢煸炒，这样才能将油脂充分逼出，使肉片更加香脆。

3. 豆瓣酱有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。

4. 青椒炒至断生即可，不要炒得太久，以免影响口感和色泽。

这道青椒回锅肉，色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，青椒爽脆，每一口都让人回味无穷。无论是作为家常便饭的一道菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都是不错的选择。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的青椒回锅肉，享受美食带来的快乐！