在城市生活压力渐渐增大的今天，越来越多人选择在家里自己动手做一顿美食，这样不仅能放松身心，还有一种独特的成就感。
而今天要分享的几个菜品，不仅味道绝佳，而且制作起来也并没有那么复杂。
不过，为什么有些人总觉得在家做饭还不如外面的馆子好吃？
这其实就是制作技术没有掌握到位。“香辣牛尾煲、猪肚烩杂菇、紫阳蒸盆子”，这三个名字听起来是不是有点高级？
其实只要掌握了技巧，你也可以在家轻轻松松做出这几道美食！
如何制作香辣牛尾煲大家有没有这样的好奇心，为什么有些饭店的牛尾煲总是让人吃了一次就念念不忘，回家自己做却总是差点意思？
其实秘诀就在细节处理上。
我们需要准备好原料和调料：山药、牛尾各300克；泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克，辣鲜露、盐、味精、白糖、高汤和色拉油各适量。
开始动手做啦。
山药去皮并切成滚刀块，入锅煮至刚刚熟透，不要煮得太软，那样在后面的炖煮过程中很容易化掉。
牛尾则需要先卤水卤好，切成节备用。
一口干净的锅，热油，放入泡子弹头辣椒、青花椒和老姜粒爆香，一定要小心，辣椒容易糊掉。
然后注入高汤，烧开后下入牛尾和山药，再加上辣鲜露、盐、味精、白糖这些调料，烧至入味即可装盘。
其实做牛尾煲，最重要的就是辣味和香味的融合，让人吃过一次就难以忘怀。
牛尾的爽滑和山药的绵软糯结合在一起，真是妙不可言。
猪肚烩杂菇的家常做法说到猪肚烩杂菇，很多朋友可能都会觉得处理猪肚是个麻烦事。
确实，猪肚如果处理不好，会有很重的腥味。
不过别担心，今天就来教大家怎么处理得干干净净。
第一步，买回来的新鲜猪肚，倒入碗中，加盐使劲揉搓，这一步也能杀菌消毒。
然后倒入白醋抓洗一会，去除异味。
接着加入面粉，揉搓把黏液全部揉出来，冲水抓洗干净。
如果觉得不够干净，还可以再操作一次。
猪肚这样处理好就没有异味了。
然后锅里注入清水，加入猪肚、葱姜和白酒，文火煮沸后捞出。
取高压锅，放入猪肚、八角、桂皮、香料、干辣椒、姜片、盐和味精，注入清水，盖上锅盖小火煮十分钟，猪肚就变得柔软了。
猪肚切成条备用。
接下来，我们在锅中淋入油，炒葱姜蒜片，加入海南黄灯笼酱，这可是提味的关键，别以为不重要。
然后注入私房酸汤，文火煮沸后加入猪肚、蟹味菇、金针菇、海鲜菇，这时可以加入萝卜花点缀一下，锅里一下子五颜六色，令人食欲大增。
煮至熟透，调盐和味精，出锅装入砂锅中保温，在寒冷的冬季尤其保温效果会很好，一家人一起吃，真是温暖又幸福。
紫阳蒸盆子的传统制作方法紫阳蒸盆子，这可是陕西十大名菜之一。
原来的传说有些浪漫，是汉江边的纤夫们在船上发明的。
他们在简陋的条件下一锅炖好吃的硬菜来填饱肚子，渐渐就形成了这道菜。
批量预制是个好方法。
先将排骨、猪蹄、鸡块、猪肘剁成小块，汆水去血沫，别嫌麻烦，这可是关键步骤。
然后再反复清洗，安康红莲藕、白萝卜分别切成核桃大小备用。
将处理好的肉块和蔬菜块分别放入高压锅里，倒入清鸡汤没过原料，放入香料包（花椒、干红辣椒段、八角包入纱布中）。
上汽压40分钟，时间到就可以关火了。
的时候，每只黑色陶盆里先分装白萝卜块、藕块和各类肉块，倒入原汤，加盐、鸡汁、白胡椒粉调味，覆上保鲜膜，上笼蒸两个小时。
到上菜的时候，从蒸笼里取出陶盆，撕下保鲜膜，加入提前蒸好的蛋饺，撒上香葱花。
提前预制紫阳蒸盆子的技巧为什么要提到提前预制呢？
紫阳蒸盆子味道好，但制作时间长，尤其是煮肉和蒸制的过程中，需要一定时间。
提前预制可以省下不少功夫。
一次可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下，不但省时，还能保持原有的味道。
批量预制时，将各种原料处理好后，分装至陶盆中，上笼蒸熟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱冻结存。
需要的时候提前解冻，再次加热炖煮，味道依然鲜美，有很多准备宴客可能会忽视这点，但只要试一次，你会发现，这简直是家宴的省时妙招。
做饭其实是一件享受的事情，尤其是在如今的快节奏生活中，抽出时间给自己和家人做一顿饭，不仅能品尝到自己亲手做的美味，也能让内心更加平静。
香辣牛尾煲的独特辛香、猪肚烩杂菇的丰富口感、紫阳蒸盆子的古朴传统，每一道菜都有其独特的味道和故事。
尝试过这些做法后，相信你也会发现，家常菜也能带来不一样的惊喜和感动。
让我们在繁忙中，找到这些能治愈生活的小确幸吧。
