最近妈妈们在家庭群里讨论最多的就是晚餐该做什么。

我听了几场讨论，发现家常菜竟然成了每个家庭的“舌尖战场”。

今天，我要和大家分享5道我家经常做的美味家常菜，全部都是百吃不厌的经典。

相信这些菜也能给各位妈妈们一些灵感。

记得小时候，每到周末，家里总是弥漫着一股扑鼻的香味。

这道擂辣椒茄子豆角就是妈妈的拿手菜，特别适合一家人围坐在一起享用。

需要准备好茄子、豆角、青椒、蒜头和干辣椒。

将茄子切成长条，放盐腌制30分钟后冲洗干净并拧干备用。

青椒拍扁后也备用。

做法并不复杂：热油下锅，先炒豆角，放少许盐，煎至表皮微皱，再盛出；然后炒茄子，炒软后也盛出；接着炒青椒，加入蒜头和干辣椒段炒香，把茄子和豆角再倒进去翻炒。

最后倒一碗调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水混合），炒1分钟，再加一点点鸡精和香醋，炒匀即可。

这道菜不仅味道丰富，关键是特别下饭，无论配粥还是白米饭，都能让人食欲大开。

每当亲友们到家里吃饭时，妈妈总会准备一盆清香的啤酒鸭。

啤酒鸭的美味也在于它的独特调料：鸭肉、啤酒、仔姜、蒜、葱、芹菜、花椒、八角和干辣椒。

关键在于鸭肉先煸炒至出油干身，这样鸭肉的香味才能完全释放出来。

具体做法是这样的：先热少许油，把鸭肉煸炒干身加颜色，再加入姜蒜、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。

接着加入沙茶酱、蚝油、生抽、盐和糖等调料，再放入葱段和芹菜段，最后倒入一罐啤酒。

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，直到汁收浓即可。

这道菜的秘诀在于啤酒的量和调料的配比。

用的啤酒是330毫升一罐，正好一整罐的量，煮出来的鸭肉不仅嫩滑，而且散发着浓浓的啤酒香，配上一碗饭，简直让人停不下来。

外婆给我带来了很多美食记忆，其中最经典的一道菜就是外婆菜炒蛋。

外婆菜是一种发酵的腌菜，味道独特，用它来炒蛋，既能中和鸡蛋的腥味，还有一种特别的香气。

做这道菜需要准备外婆菜、鸡蛋、蒜末和青红辣椒。

鸡蛋打散，锅中加油烧热，下入鸡蛋炒至八成熟后盛出备用。

锅中继续加油，爆香蒜末和青红辣椒，再倒入外婆菜翻炒均匀，最后加入鸡蛋，再调入生抽、蚝油和淀粉水翻炒至收汁即可。

这道菜吃起来别有风味，而且特别下饭。

不管是用来搭配白米饭还是其他什么主食，都能让人胃口大开，吃得香。

一次偶然的尝试，让我家餐桌上新增了一道人见人爱的菜品——火辣鸡爪配饭团。

鸡爪的做法其实并不复杂，但秘诀在于调料的配比。

鸡爪先冷水下锅焯水，捞出备用。

接着将蒜末、小米辣和青椒末爆香，再加入焯好的鸡爪翻炒几下。

然后倒入秘制酱料——由韩式辣酱、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、辣椒粉和黑胡椒粉等调配而成，加水没过鸡爪，中火煮20-30分钟，直到汤汁浓稠。

在做饭团的时候，加一些海苔碎、芝麻和香油，再配上一丢丢盐，这样的饭团香味十足，和鸡爪一起吃，真是绝配。

每次这道菜一上桌，总能瞬间被消灭干净，大家都吃得特别开心。

夏天，家人们都喜欢一些清爽的菜肴。

素食捞汁就是个不错的选择。

准备好西兰花、金针菇、黄瓜、莴苣、干木耳、魔芋、莲藕等食材，所有的菜都用开水焯熟后放入冰水中快速降温，这样菜的口感会更加鲜脆。

做好了蔬菜的准备工作，将食材放入大碗中，加入捞汁和鲜辣汁，再撒上熟白芝麻。

做好后的捞汁放入冰箱冷藏，凉了以后口感更佳。

每次家里吃这道菜，大家都觉得特别清爽，夏天吃几口，热气全消，特别舒服。

这些家常菜不仅美味，而且做法也不复杂。

大家可以根据自己的口味调整调料，不需要拘泥于固定的配方。

家庭的味道就在于这一点点的自由发挥，每个家庭都有自己的独特风味。

好的家常菜就是这样，在日复一日的平淡生活中，给我们带来一点点温暖和慰藉。

与家人围坐在餐桌前，分享彼此的生活，享受美味的菜肴，这样的时光，是最普通也是最幸福的。

希望这些家常菜的做法能给你们一些启发和帮助，也愿你们在忙碌的生活中，依然能够品尝到属于家庭的美味。