如今餐桌上的美食越来越多，但时不时却让人怀念起大排档里的那一份热腾腾的油焖大虾。

你是否还在习惯性地水煮大虾？

今天我打算跟你讲讲不一样的吃法，油焖大虾。

其实，把冷冻的虾也能做得像新鲜的大虾一样Q弹入味。

许多人抱怨，市场上买不到新鲜的虾，只能买冷冻的。

冷冻虾解冻不好，容易变得干瘪，嚼起来像在吃橡皮。

其实，只需要小小的技巧，冷冻虾也能当鲜虾吃。

准备好一盆清水，加四大勺食盐和少量的白醋，不需要过多，只要一点点即可。

接着，用筷子不停地翻动虾，这样大虾就处于“运动状态”，表面产生的热量会帮助虾迅速解冻。

大约两三分钟后，表面出水，大虾就基本解冻了。

接下来呢，再一步步把大虾洗干净，注意这里的水要不断换，这样能把虾表面的水混干净。

别看这步骤简单，实际做过你就知道，这样处理过的冷冻虾完全不输鲜虾，肉质依旧Q弹。

很多人觉得处理虾特别麻烦，主要是去虾线这个步骤。

其实，这里有个小窍门，不妨一试。

我们拿住虾头，稍微用力一扯，这时虾线也会跟着一起被拉出来。

要是遇到顽固的大虾，没关系，轻柔点重复几次。

我以前也觉得这是个大工程，但用这个办法，发现它真的是又快又干净。

冷冻虾虽然有点棘手，但同样的方式也适用。

特意要说一下，虾头的虾食和虾味都不要吃，因为里面可能藏着细菌和寄生虫。

温柔细致一点，保持虾的完整，不仅让虾更为美观，吃起来也让人更放心。

接下来，我们再集中精力把大虾彻底洗干净。

冷冻虾已加过醋和盐，所以这次清洗可以简单一点。

但是，如果你用的是新鲜虾，建议同样添加盐，不仅能清洗得更干净，盐还会给大虾增添鲜味。

所有虾洗净后，用剪刀剪下虾的触角，再在虾背上剪一刀，开背并不是字面上的意思，更多的是为了让大虾更好地入味。

在这里要提醒一下，之前我们加白醋不仅为了软化，还能去除腥味，不会影响虾的口感。

现在到了调味的环节。

处理好虾后，把它们放在盆里，加入一勺盐、少许胡椒粉，别加料酒。

接着把切好的葱段和姜丝加入，用手稍微挤压出一些汁水。

姜和葱可是去腥的好帮手哦。

然后均匀地抓拌，把大虾和调料完全混合起来，腌制大约15分钟。

记得盖上保鲜膜，防止虾肉脱水。

在准备其他食材的工夫里，虾就已经腌好了。

腌好的虾焖出来才香。

接下来我们要准备一个料汁，一大勺料酒、一大勺生抽、1/4的老抽、一小勺白糖、和白糖同量的味精，如果不喜欢，可以少放毛油。

搅拌均匀后，这调料已经香气四溢。

好了，热锅凉油，别等锅冒烟就可以了。

下虾，翻炒，按压，把虾的油脂尽数按出来。

煎到虾两面金黄，再翻炒一分钟，香酥入味。

把虾推一边，加入姜丝、葱段炒香。再把调料汁倒进去翻炒几下，盖上锅盖，焖两到三分钟，虾就入味了。

这一步可是油焖大虾的灵魂所在。

焖好后大虾汁收得刚好，这时候再开大火翻炒，让汁浓厚地包裹在每只虾身上。

最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的油焖大虾就上桌了。

这种做法简单，没有任何难度，人人都能轻松掌握。

总结下来，吃虾不一定要水煮，这样变换方式也能让生活多点乐趣。

你也可以体验下这种家常做法，感受油焖大虾的独特魅力。

其实，有时候美味就藏在细节之中。

最简单的食材，通过巧妙的方法，往往能在舌尖上迸发出难以忘怀的美好。

做到这里，厨房里弥漫着香气，惹得家人忍不住伸头探脑，这一幕是不是也让你心里涌起一份得意呢？

赶紧动手试试，哪一天你会发现，原来最简单的幸福，就是在厨房里弥漫出来的。