冬天在我家受欢迎的蔬菜估计就是干货了，其实干货也是家常食材的一种，干菜就是在夏季或者是春季的时令蔬菜经过了晾晒之后的蔬菜，像是干豆角，蕨菜，黄花菜等等。这样的干蔬菜既保留了本身的鲜味，还有着干菜的芬芳，也不失为一种特殊的美食。家里面有干豆角的就这样吃，不干不柴，汁多还鲜美，东北家常菜。

记得小的时候家里面院子里面种的蔬菜，基本上都会被老妈晾晒，自己晒的蔬菜可以拿到农贸市场上面去卖还可以自己冬天的时候吃，两全其美。现在虽然说不像是以前了，想吃新鲜的蔬菜也买不到，现在基本上就是有钱想吃什么蔬菜在网上或者是超市里面都可以买到。

今天来给大家分享的这个就是干豆角，干豆角到底该怎么吃呢？一般的情况下，干豆角都是不易炖烂的，所以煮之前，干豆角都是需要浸泡一段时间才可以的，干豆角最好的搭配就是肉了，五花肉也行，排骨也行，都是干豆角的好搭档，今天就来给大家分享一下这个干豆角炖排骨的做法，好吃到没朋友。

【干豆角炖排骨】

——所需食材——

小排骨250克~300克，干豆角30克，八角1个，生姜3~4片，料酒1勺，老抽1勺半，生抽1勺，盐1勺，花椒1勺，白糖1小勺，香叶1片，辣椒2~3个。

【制作步骤】：

1、这个是我准备的干豆角，大家去超市买或者自己家晾晒的都可以。我做这个菜就是提前1个晚上浸泡用，这样第二天起来就可以用来做菜了。

2、把泡好的豆角切成小段，排骨切成小段，冷水下锅焯水，出锅了以后再洗干净备用，将泡好的豆角控干水分以后切成小段，葱姜蒜切成片，花椒还有八角备用。

3、锅里面倒入少量的食用油，烧热了以后将各种香料还有葱姜蒜都下到锅里面炒出来香味。

4、然后再将排骨倒进去翻炒，要是喜欢吃焦一点排骨的可以煎的两面金黄了再下剩下的食材。

5、加入豆角翻炒一下，倒进老抽，生抽，白糖再继续的翻炒几下，倒进适量的清水。

6、水量跟排骨差不多齐边就行，大火烧开了以后盖上盖子小火再继续慢炖个1小时左右就可以了。炖的过程中要不时地查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。再来点香菜或者葱花点缀。 摆盘开吃吧。

【小贴士】：

1、豆角泡一小时左右就差不多，如果泡的不是很软也没关系，后面还有细火慢炖时会让它充分炖软的，如果用高压锅炖的话水一定要少放少放。用砂锅或铸铁锅都不错。

2、有的干豆角风干的时间比较长，尤其是自己家里面晾晒的。所以缝隙里容易有灰尘，可以多清洗两遍

3、炖的时候注意观察水量，不要炖太干，留点汤汁，排骨和豆角口感会比较饱满。

【文案编辑】：目海食吃货日记