一到夏天，很多人吃饭就没什么胃口，米饭也改成了白粥，菜也偏爱清爽的凉菜，而花生米和黄瓜，绝对是凉拌菜里的“主力军”。

特别是花生米，不管是油炸还是水煮，一口一个，越嚼越香，在餐桌上特别受欢迎，家家都爱吃，家家也都会做。

今天给大家分享一道凉拌花生米的家常做法，比油炸花生米健康，特别适合夏天，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择，下面把详细的方法分享给大家，一起来看看具体是怎么做的吧。

推荐食谱：凉拌花生米

主要食材：花生米、胡萝卜、芹菜、黄瓜、葱姜、香叶、八角、桂皮

具体做法：

1、准备500克左右的花生米，可以是黄皮的，也可以是红皮的，先将烂掉的挑出来，再加入多一点的清水，用手淘洗几下，然后放一旁浸泡20分钟，让花生充分地吸收水分。

2、准备一个去皮的胡萝卜，先将它切成厚片，再改刀切成长条，最后切成小丁，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，夏天可以多吃一点，切好之后，装入到盘中备用。

3、准备一些洗干净的芹菜，给它切成小段，长度大概是1厘米左右，再准备一小段的黄瓜，改刀切成小丁，切好之后，和芹菜放一起备用。

4、下面开始准备小料，先是拿出一小块去皮的生姜，给它切成薄片，再准备一个葱结，两三片香叶，再加入几个八角，一小块桂皮，放一旁备用。

5、这时候，花生米表面也泡得皱巴巴的，个个都是圆鼓鼓的，用漏勺将花生米控水捞出，放到盘子中备用。

6、起锅，倒入多一点的清水，把生姜、桂皮、八角、葱结、香叶放进去，再倒入泡好的花生米，接着加入一大勺的食盐，用勺子搅拌均匀后，中小火将水煮开后，盖上锅盖，小火煮20分钟。

7、时间到了之后，将里面的香料用筷子全部都夹出来，再用漏勺将花生米控水捞出，然后放到大碗中，让花生自然放凉。

8、起锅，加入适量的食用油，倒入准备好的香料，然后开中小火慢慢地炒香，把这些香料炒到表面有一点微微发焦，就将料油盛出来，放到小碗中，一次可以多做一点，用来拌凉菜，特别的香。

9、再起锅，往里加入适量的清水，再加入几滴食用油，然后依次倒入切好的胡萝卜倒、黄瓜和芹菜，用漏勺搅拌几下，让它们受热均匀。

10、大概煮1分钟左右，将它们捞出来，放到提前准备好的凉白开中过凉，那样吃起来更加脆爽，过凉后捞出来，和花生米放一起备用。

11、接下来加入少许的食盐，少许的鸡精，再把刚才熬好的料油加进来，然后戴上手套，充分地搅拌均匀，喜欢吃辣椒的朋友，还可以加一点辣椒油，搅拌均匀之后，一份凉拌花生米就做好了。

12、这样做出来的凉拌花生米，吃起来个个清脆爽口，而且充分了吸收香料和料汁的香味，里面加了胡萝卜、黄瓜和芹菜，营养也更加的丰富，比油炸花生米更健康，如果你也觉得不错的话，就赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、花生米也不要煮得太久，那样吃起来就不够爽脆，也能让花生充分地入味。

2、凉拌花生米好不好吃，料油非常关键。

3、炒料油的时候，火千万不要开太大，防止这些香料烧焦。

结语：花生米不要再油炸了，教你一个神仙吃法，清脆爽口，好吃入味不上火，3天不吃就嘴馋。

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