“这么近，那么美，周末到河北。”邢台，别称牛城、太行泉城，坐落在河北南部，这是一座有着3500年建城史的古城，不仅人文底蕴深厚，而且还孕育了很多令人垂涎欲滴的美食，下面就为大家介绍最具代表性的10道。

焖饼是邢台地区流行最广泛的特色小吃，既是街头巷尾餐馆的必备主食，也是当地人餐桌上的常客，有点厨艺的朋友都能轻松驾驭。焖饼的做法很简单，以豆芽、白菜、土豆等为配菜，先下锅炒至断生，再铺上饼条，中小火焖制水分收干，出锅前撒上点葱蒜末提香。经过焖制，饼条吸满了汤汁，筋道柔韧，每一口都是享受。

大锅菜是邢台地区认可度颇高的美食，无论是红白喜事的乡村宴席，还是过年过节的家常餐桌，都少不了大锅菜。大锅菜的制作程序并不严苛，先起锅烧油，放入猪肉炒熟，再放豆腐翻炒均匀，倒入清水，大火烧开，放入粉条、豆腐、海带，小火慢炖一个小时左右。各种食材的味道相互融合，烂烂糊糊，放点辣椒油、陈醋，再来俩馒头，真是刻在骨子里的家乡味。

饼卷肉是在邢台地区最有代表性的饼类，薄如蝉翼、层次分明的薄饼，包裹着鲜嫩醇厚的剔骨肉、牛肉、驴肉，吃起来非常解馋，满口肉香。饼卷肉的饼是关键，温水和面粉和成柔软的面团，揪出一块剂子，放到案板上，撒上面粉，擀成又大又薄的面饼，放到饼铛上，刷上油，两面烙上十几秒钟即可，剔骨肉、牛肉、驴肉要用老汤精心卤制而成。

平乡酥鱼是邢台地区大小饭店的常备菜，以其独特的制作工艺和骨酥肉烂的口感远近闻名，深受大众认可。制作酥鱼，既可以用三四斤重的鲤鱼，也可以用二三两的鲫鱼、白条，使用鲜鱼效果最好，放入砂锅或大盆中，放入各种香料，倒入没过鱼的清水，武火烧开，文火慢炖七八个小时以上方可完成，经过漫长的炖煮，鱼骨变得酥软，轻轻一嚼便可化渣，鱼肉鲜美醇厚，别有一番滋味。

任县老炒肉是任泽区的传统名菜，在当地大小馆子都有，是招待外地朋友的佳品。任县老炒肉的做法与山西过油肉很类似，以猪里脊肉、豆芽、莲藕、青椒、洋葱等为主料，配菜偶有变化，猪肉切片上浆，下锅滑油，再回锅放入配菜，大火爆炒，加陈醋、生抽、食盐调味即可出锅，就着刚出炉的烧饼吃正合适。

挂汁肉是内丘县的传统名菜，源于清朝，因慈禧太后曾给予赞誉，后来便名声大噪，是县城内各大饭店必备佳肴。挂汁肉的制作非常考究，以三分肥七分瘦的猪肉和新鲜大葱为主料，先把猪肉切成肉粒，配上葱末下锅煸炒，再放甜面酱增加酱香味，出锅前淋入芡汁，烹入香醋，调味即可。做好的挂汁肉，酸香浓郁，肉质滑嫩，配上油饼吃是绝配。

熏菜是南宫家喻户晓的特色美食，适合多种烹饪方式，既可以直接食用，也可以炒菜、卷饼、凉拌。熏菜的做法类似腊肠，选用肥瘦相间的猪肉剁成肉末，再放淀粉、鸡蛋，充分搅拌均匀，灌入猪肠衣中，制成圆柱形或者球形，然后用老汤卤制入味，最后用果木屑熏制上色，涂抹上香油即可，做好的熏菜，烟熏味浓郁，肉质紧实Q弹，味道鲜美。

腌肉是临城县的非遗美食，特别在西部山区农村，过年前几乎家家户户都要制作腌肉。制作腌肉，要选用一年龄的散养土猪，先切成大块，用凉水浸泡出血水，再放入大铁锅中，加食盐、香料煮透，猪皮一面抹上蜂蜜，下锅炸至焦黄，最后放入大缸中，均匀的撒上粗盐，倒入食用油，腌制而成。做好的腌肉，肥而不腻，香味浓郁，无论是熬大锅菜，还是做腌肉面，都非常不错。

八大碗是清河农村地区人们结婚、过寿、满月宴席上的常备菜肴，荤素搭配，软烂入味，每次都会被吃得干干净净。清河八大碗指的是8碗菜，具体菜品并不固定，大多有猪肉、牛肉、鹅脖、丸子、海带、茄盒等。制作八大碗费时费力，每道菜都需要提前加工，最后再上笼蒸制一个小时以上，在时间和火候的作用下，每碗菜都那么地道。

魏庄熏鸡是隆尧县的传统名吃，是邢台地区最负盛名的鸡肴，每到过年时，集市上、特产店、熟食店总是少不了它。魏庄熏鸡选用当地3个月的嫩公鸡为主料，先经过宰杀、处理、清洗、造型等工序，放入大锅中倒入老汤，再加入十几种香料，卤制入味，最后用果木屑熏制上色。做好的熏鸡，色泽红润，筋道耐嚼，越吃越香，一斤二三十块钱，价格也很实惠。

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