茄子、豆角可以说是我们的家常菜，记得小时候，夏天吃得最多的就是茄子、豆角了，家里种了一些茄子和豆角，天天吃都吃不完，那时候天天盼着妈妈做点别的菜，现在已经好久没吃到妈妈做的茄子炒豆角了。

一般做这个菜，很多人都是想着把茄子先放油里炸，然后再炒，我们现在生活条件比过去是好太多了，但随之而来的并发症也多了，常见的就是高血压、高血脂、高血糖，所以我觉得现在人们不应该天天吃太多油，应少吃些油腻的东西，保护好我们的身体，今天就给大家分享一下少油版的茄子烧豆角。

【食材】：茄子1个、豆角10根

【调料】：红辣椒1个、大蒜4瓣、葱1段、姜1块、老抽1勺、生抽1勺、盐少许、白糖1小勺、耗油1勺、植物油适量

【美食步骤】：

①茄子洗干净，切成段，放入盆子里，用凉水浸泡，豆角洗干净切段备用。

②红辣椒、姜洗干净切成丝，大蒜、葱切成末，放入碗里备用。

③锅里加入凉水，水煮开后，将切好的豆角倒入水中，煮3分钟，捞出沥干水分。

④锅里放植物油，油热后，将葱姜蒜、辣椒倒入锅中，爆香

⑤然后将茄子倒入锅中，反复翻炒，将茄子炒软后，再将煮好的豆角加入锅中，继续翻炒。

⑥然后加入老抽上色，再将生抽、糖、耗油、盐加入锅中，翻炒后，起锅装盘

一盘美味的茄子烧豆角就做好了，虽然是简单的一盘素菜，却承载着满满的回忆，让我想起了妈妈的味道。

1.茄子要切成小段，这样更容易受热，熟的快一些。

2.茄子切好后，一定要放在水里浸泡，这样茄子会吸满水，炒制时就不会吸太多油。

3.炒茄子时因为茄子里有水，就先不要加水，反复翻炒，将茄子里水炒出，根据水多少，适量加点水，一定不要一下子加许多水，否则就成了水煮茄子，没有味道了。

4.豆角最好是先在水里焯一些，这样下锅后更容易熟。

5.这版茄子烧豆角没有放太多油，吃起来是更健康的，大家可以根据自己的口味，选择辣椒和加入盐的量。

以上就是我给大家介绍的茄子烧豆角，这是一道常见的家常菜，希望大家能喜欢，这道菜做起来也很简单，大家平时可以多做一点吃，多吃一点素食还是比较健康的，感谢。