立春时节，在这个万物复苏、迎春纳福的时刻，吃春卷成为了中国民间的一项传统习俗，寓意着迎接春天的到来，带来好运和福气，而在我们的日常生活中，常常会选择一些美食来庆祝这个节日，其中，立春吃春卷也成为了越来越受到关注的习惯。

春卷的外皮包裹着春天的美好寓意，你知道吗？其实在越南，人们制作春卷的传统更加悠久，但是我们今天要尝试的这道食谱采用了更低卡清爽的越南风味蔬菜春卷，绝对适合减脂餐！"越南蔬菜卷"的外皮软糯，内馅清爽，吃上一口，仿佛整个春天都在嘴里绽放，让你在享受美味的同时，更加注重健康和轻盈的生活方式。

（1）食材准备

①准备新鲜的蔬菜，拒绝冰冻蔬菜

制作越南蔬菜春卷的第一步，当然是准备原料， 建议你尽量不要用冰冻的蔬菜，尽量使用新鲜的蔬菜，像新鲜的黄瓜，绿豆芽，菠菜和胡萝卜等等都是不错的选择，这些蔬菜富含纤维素和维生素，可以让你在享受美味的同时也能摄入足够的营养。

②蔬菜和水果的选取

选择的蔬菜尽量切成细丝，这样更容易包裹在春卷皮中， 如果你想要增加一点酸甜的口感，可以加入一些新鲜的水果，如草莓，龙眼或者菠萝等，也可以选择更清爽的草莓和反季节的芒果，既新鲜又美味，但要注意避免使用过于油腻或重口味的食材哦！

（2）调味汁的制作

制作越南蔬菜春卷的调味汁，通常需要包含以下几个主要成分：

①生抽+香醋

首先，准备一些新鲜的香菜，将其剁碎，然后加入适量的鱼露、柠檬汁和糖，再加入剁碎的洋葱和蒜末，最后加入适量的水和胡椒粉调味即可。

②豆瓣酱+酸辣酱

其中，豆瓣酱和酸辣酱可以根据个人口味调整， 如果喜欢更辣的口味，可以适量增加豆瓣酱和酸辣酱的用量，也可以加入一些花生碎、糖、盐等调味剂，增加风味。

（3）包裹春卷，放低火慢慢烙制

包春卷的步骤也很关键，首先将新鲜的蔬菜准备好，洗净切丝，然后将蔬菜放在春卷皮上，注意不要放太多哦，否则很难包裹起来。

接着将春卷皮折叠起来，包裹住蔬菜，最后再将春卷皮两侧折叠起来，封住春卷的边缘即可，火候不要太大，否则会烤糊或者烧焦，慢慢烙制可以让春卷更加酥脆可口。

在制作的过程中也可以加入一些你喜欢的调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，为你的越南蔬菜卷增加风味，不过要注意调味料的用量， 以免过于重口味，影响了蔬菜的鲜美哦~

第二步：解锁越南蔬菜春卷的美味，吃过就忘不掉

①包裹的馅料丰富多彩

越南蔬菜春卷的馅料丰富多彩， 除了基本的生菜和胡萝卜外，还可以加入虾仁、鸡肉、豆腐等蛋白质丰富的食材，再加入大量的新鲜蔬菜，增加纤维素摄入。

②调味汁多样化，味道更佳

调味汁是决定越南蔬菜春卷口味的关键， 可以根据个人口味调配不同的酱汁，如花生酱、辣椒酱、鱼露等，这些酱汁可以为春卷增添风味，也可以根据需要调整酸甜苦辣的口感。

第三步：走进越南蔬菜春卷的世界，了解不同的春卷

越南春卷的历史可以追溯到数千年前，当时人们用米粉、豆腐和新鲜的蔬菜包裹在米纸中，成为一种美味的街头小吃。随着时间的推移，这种小吃逐渐演变成了今天的越南春卷，成为了越南著名的传统美食之一。

不同地区的春卷有着不同的口味和风味，在越南南部，春卷通常使用新鲜的海鲜作为馅料，如虾、蟹、鱼等，在越南北部，春卷则通常使用肉类作为馅料，如猪肉、牛肉、鸡肉等。

在越南，春卷不仅是一种美食，更是一种文化象征，春卷的制作和食用也有着自己的仪式感和文化内涵， 在越南，一般人会将春卷放在米纸中包裹着吃，也可以搭配各种酱汁和调料，如花生酱、辣椒酱、鱼露等，增加风味。

越南春卷的制作过程简单易懂，你可以在家中自己动手尝试制作，一边学习越南的传统文化，一边享受美食的乐趣，并且春卷也可以成为推广健康饮食文化的载体，让更多人了解和接受健康饮食的理念。

随着人们对健康饮食的关注，越来越多的人开始选择低脂、低热量、高纤维的食物，作为一种健康、美味的快餐选择，越南春卷也逐渐受到年轻人的喜爱。

如果你不知道这个春卷怎么吃，那么你可以尝试用越南传统的吃法，将春卷包裹在米纸中，再配上各种酱汁和调料，既美味又营养，不油腻的口感，更适合减肥期间的饮食需求。

通过了解春卷的制作和食用方式，你可以发现，春卷不仅是一种美食，更是一种文化，也可以探讨春卷的各自不同的文化背景，了解各自地区的传统文化和历史背景，丰富食物的文化内涵，也可以尝试制作不同口味、不同种类的春卷，满足不同地区消费者的需求，吸引更多年轻人的关注。