春天是一个充满生机和希望的季节，气候温和、万物复苏。然而，随着温度的升高，许多人也开始感受到肺部的干燥和不适，这是因为春天的气候特点就是干燥，我们的肺部也很容易受到影响，此时，选择一些具有润肺功效的食材进行调理显得尤为重要。

在众多润肺食材中，芥蓝无疑是最佳选择。 它不仅味道鲜美，还富含丰富的营养价值，适合大人和孩子食用。让我们一起来看看春天必吃的“润肺”菜谱吧，不仅简单易做，还能让你和家人享受到健康美味的春日盛宴。

第一章：春天吃什么润肺？不妨试试芥蓝

01.芥蓝的营养价值

芥蓝，又称为芥菜、油菜，是一种常见的蔬菜， 这道蔬菜富含丰富的维生素C、K、A以及纤维素等营养成分，对我们的身体健康有着极大的益处。

维生素C是芥蓝中最为突出的营养成分之一，能增强免疫力，保护我们的身体免受外界的侵害。

维生素K则有助于促进骨骼的健康，预防骨质疏松等疾病，维生素A则有助于视力的健康，让我们的眼睛更加明亮。

同时，芥蓝中的纤维素含量也非常丰富， 有助于促进肠道的蠕动，预防便秘等问题。

02.芥蓝的功效与作用

（增强免疫力、促进身体代谢）

芥蓝的功效不止于此，它还具有润肺、清热解毒等功效，能够帮助我们的身体排出多余的毒素，同时还有助于促进身体的代谢，让我们的身体更加健康。

春天，天气逐渐变暖，阳气逐渐上升，此时也正是病毒传播的高峰期，适量地吃一些芥蓝可以帮助我们抵御病毒的侵袭，减少感冒等疾病的发生。

（促进骨骼健康、肠道健康）

芥蓝中含有丰富的钙和钾元素，这些元素对于骨骼的健康非常重要。 钙是骨骼的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松、骨折等问题；而钾则有助于钙的吸收和利用，缺乏钾会影响钙的吸收和利用，导致骨骼健康受损。

因此，春天适量地吃一些芥蓝可以帮助我们补充钙和钾元素，增强骨骼的健康。

第二章：四道润肺的芥蓝做法，大人孩子都爱吃

做法一：牛肉拌饭

步骤①：洗净切块

牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，能够增强免疫力、促进肌肉生长，同时， 牛肉中的胶原蛋白还能够滋润皮肤，让皮肤更加光滑细腻，富有弹性。

选择优质的牛肉后，先根据纹理将牛肉切成适当大小的块，切记不要切得太小，切小了炒的时候容易炒老；还可以用刀背轻轻拍打牛肉，使其更加嫩滑入味。

步骤②：腌制牛肉

牛肉需要腌制入味，腌制的时间不宜过长，腌制过久会导致牛肉变得过咸或带有异味，所以腌制30分钟至1小时左右即可，腌制好的牛肉在烹饪前，最好用厨房纸巾将多余的水分吸干，以免在煮制过程中产生过多的水分，影响牛肉的口感。

步骤③：炒牛肉

牛肉煮的时间不宜过长，以免影响口感，火候过大会导致牛肉变得过硬，失去鲜嫩的口感，火候过小则可能导致牛肉不熟，影响食用安全，建议您根据牛肉的切割大小和个人口味调整烹饪时间和火候。

步骤④：将芥蓝焯水，加入牛肉一起炒

做法二：炒牛肉

步骤⑤：炒芥蓝

夏天吃芥蓝，想要保留其营养价值和口感，建议采用清炒的方式进行烹饪，避免过度加热和油炸， 清炒可以保持芥蓝的原汁原味，使其更加鲜美可口。

做法三：五花肉炒芥蓝

步骤⑥：焯水去腥

腥味是海鲜类食物的代表特征，但对于某些人来说，腥味可能会带来一些困扰，在烹饪之前，先用冷水泡一下，然后再用清水洗净，可以减轻其腥味。

例如，蛤蜊可以用冷水浸泡约半小时，再用清水冲洗；水产品可以先用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗，这样可以有效去除水产品中的腥味。

步骤⑦：炒制

炒五花肉时，火候的掌握至关重要， 过热的火候会使五花肉煮焦，过低的火候又会导致烹饪不均匀。因此，适中的火候可以确保五花肉的内部熟透，而外部则保持酥脆的口感，炒制的过程中，可以根据需要不断地调整火候和翻动五花肉，以便能够更好地掌握火候。

做法四：蚝油芥蓝

步骤⑧：炒芥蓝

蚝油芥蓝的制作方法非常简单，只需将芥蓝洗净、切好，锅中倒入一些食用油，待油热后放入切好的芥蓝翻炒，加入适量的蚝油，继续翻炒即可。

注意不要过度翻炒，以免影响口感，最后可以再加入一些蒜末或辣椒粉提味，增加风味。

春天是一个充满生命力的季节，此时，许多人都会感受到身体的不适，特别是大人和孩子，容易出现咳嗽、咳痰等问题，这些症状往往与我们的肺部健康有关。如果我们能在饮食上采取一些调理，帮助身体更好地排出体内的毒素，增强身体的抵抗力，就能够很好地缓解这些问题。

芥蓝就是一种非常适合在春天食用的食材，其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为春日饮食的理想选择，不仅可以为您和您的家人带来健康，还能让您在享受美味的同时，保持身体的健康状态。