常言道“好事成双”，春风拂吹，清明已至，标志着春天已然来到了一半，趁着这个时候，一年一度的毛竹笋早就已经开挖了，尤其在浙江地区，竹林遍地，简直就是一个天然的“竹子生产基地”。

在这个时节，竹林中的春笋也进入了快速生长期，眼看着清明时节都到来， 小伙伴们可千万别错过了这一波春笋的季节哦！

在竹子的世界中，春笋就像一颗颗璀璨的珍珠，令人垂涎欲滴。它的季节性极强，一旦错过，就再也品尝不到那种鲜嫩可口的味道了。

“食不可贪多，果不可贪鲜。”每年春天，人们几乎都在为春笋而疯狂，春笋炒肉、春笋拌皮蛋、春笋蒸蛋......简直多到数不胜数。可一到过了清明吃的春笋就没有了，如何才能延长春笋的保存时间，成为了许多家庭的难题。

▼春笋的美味为何不能错过？

一、挖出来的春笋吃不完，教你三招保存

第二招：春笋别晒干了，不如尝试冷藏+真空

说到保存春笋的方式，很多人可能会首先想到将其晒干。然而，晒干后的春笋虽可保存较长时间，但其鲜嫩的口感和味道就会大打折扣。 将春笋直接放入冰箱冷藏室保存也不是很好的选择，冷藏室的低温环境容易让春笋变得木质化，失去原有的鲜嫩口感。

在这里，我想推荐一个既简单又有效的方法——冷藏+真空包装。

首先，将新鲜采摘的春笋用清水洗净，然后用刀将笋壳剥去， 接着用刀削去春笋外表的皮，避免有苦涩味道，之后再将春笋切段或切片，在锅中加入足够的水，待水烧开后，放入春笋焯水，焯水时间不宜过长。

焯水结束后，用漏网将春笋捞出，放入冷水中快速冷却，以停止其继续被加热的过程，然后将冷却后的春笋放入真空袋中，抽出空气，最后将其放入冰箱冷冻室中。

这种方法不仅能更好地保留春笋的鲜嫩口感和味道，还能延长其保存时间，甚至可以保存半年以上，仍然鲜嫩如初。

第一招：春笋干能保存半年，但口感和味道都差很多

市面上常见的春笋干，确实可以保存较长时间，但是春笋干的制作工艺和保存方式往往会影响其口感。 有些厂家为了追求利润，会在制作春笋干的过程中过度添加化学物质，这样不仅会影响春笋干的口感，还可能对健康产生影响。

而且，春笋干的味道和口感都远远不如新鲜的春笋，虽然它可以作为一种方便的食材使用，但如果想要享受春笋的鲜嫩口感和独特的味道，还是建议大家选择新鲜的春笋哦！

▼春笋的处理步骤，别弄错了

第二招：春笋别晒干了，不如尝试冷藏+真空

说到保存春笋的方式，很多人可能会首先想到将其晒干。然而，晒干后的春笋虽可保存较长时间，但其鲜嫩的口感和味道就会大打折扣。将春笋直接放入冰箱冷藏室保存也不是很好的选择，冷藏室的低温环境容易让春笋变得木质化，失去原有的鲜嫩口感。

在这里，我想推荐一个既简单又有效的方法——冷藏+真空包装。

首先，将新鲜采摘的春笋用清水洗净，然后用刀将笋壳剥去， 接着用刀削去春笋外表的皮，避免有苦涩味道，再将春笋切段或切片，在锅中加入足够的水，待水烧开后，放入春笋焯水，焯水时间不宜过长。焯水结束后，用漏网将春笋捞出，放入冷水中快速冷却，以停止其继续被加热的过程，然后将冷却后的春笋放入真空袋中，抽出空气，最后将其放入冰箱冷冻室中。

这种方法不仅能更好地保留春笋的鲜嫩口感和味道，还能延长其保存时间，甚至可以保存半年以上，仍然鲜嫩如初。

二、春笋排骨汤的简单做法，鲜香味美

春天的味道通过美食展现出来，不仅能让我们享受美味，还能让我们感受到季节的变化和大自然的馈赠。春笋是一种非常适合春季食用的食材，它嫩滑可口，营养丰富，能为我们的餐桌增添一份春日的气息，今天就给大家分享一种用春笋做的美味汤——春笋排骨汤。

步骤①：准备排骨焯水，去腥味更好入味

准备材料：

五花肉或者猪骨，春笋，姜片，葱，香葱。

春笋排骨汤的做法非常简单，首先，准备一些排骨，可以选择猪骨或者牛骨， 将骨头放入冷水中浸泡一段时间，去除腥味，然后放入锅中焯水，水开后加入姜片，葱段，去腥味。焯水的时间不宜过长，以免影响口感， 一般5分钟左右即可，焯水后的骨头要用冷开水冲洗干净，才能去除腥味。

步骤②：用高压锅压煮，缩短时间更入味

将焯过水的排骨放入高压锅中，加入适量的水，水量要没过骨头即可，加入葱段，姜片等香料，用高压锅压制20分钟左右，一锅骨汤就制作完成了，鲜香浓郁，喝上一口，满满的幸福感！

步骤③：春笋处理好，放汤里更鲜香

春笋的处理也很简单，当春笋剥壳后，我们发现春笋的外壳很薄，一般情况下是很难剥去的， 如果稍微用力就发现春笋的头破皮了，就说明你剥春笋的方式不对，要换个方式，比如用刀削去春笋的外皮，口感会更好哦~

将新鲜的春笋削薄外壳后，切成薄片，直接放入骨汤当中，煮个三五分钟，汤就会变成浓浓的奶白色，味道也变得更加鲜香可口， 趁热喝上一碗，浑身心都被治愈了。

步骤④：焯水春笋，避免发苦和带涩味

春笋排骨汤的制作方法虽然简单，但是有一些常见的错误做法需要避免， 例如，过度煮沸春笋会使其变得软烂，失去原有的口感，因此，在制作过程中，应注意火候的控制，也不要过度烹煮排骨，否则骨头会煮碎，汤的味道会更差，不新鲜的春笋也容易产生苦涩味， 这时候，建议大家在焯水的时候加入点食盐，可以中和苦涩味和涩味。

尾声：春笋不仅是一种美味的食材，更是一种春天的象征，它代表着生机勃勃，充满活力。让我们在这个春天，多多享用春笋，感受春日的美好，如果不想浪费春笋的美味，朋友们可以学习保存的方式，感受春笋的美味，让我们的餐桌上永远有春天的味道！也欢迎大家留言分享春笋的做法和心得哦~