俗话说，“春捂秋冻”。春日养生还得捂上一段时间，但春天阳气生发，稍不注意便会出现口感舌燥的情况。而且这个季节风大，更是容易加重干燥的情况，这时可以适当吃上一些祛火的食材。
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
今天，豆果美食达人@阿涛美食日记 教大家做冬瓜糖，琥珀色的冬瓜糖外裹一层雪白的糖霜，看起来很是诱人。而且冬瓜糖具有清热利湿、消食止咳的功效，适当吃上一些对身体有好处。但冬瓜糖含糖量较高，像糖尿病、肥胖、牙齿不好人士建议不吃或少吃。
烹饪小技巧：
1.用生石灰浸泡冬瓜条，可以让冬瓜条硬化，用糖腌渍可以让冬瓜条脱水。如果你的冬瓜糖做好之后不够干燥，就是泡石灰水和糖腌渍两个步骤时间不够。2.传统的冬瓜条做法，是用含石灰粉的石灰水浸泡的。这里是将石灰水沉淀后，只使用澄清部分，最后就更容易冲洗干净了。3.要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。4.熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。只有等糖浆收差不多时，才开始翻动。5.冬瓜糖干燥密封可以保存一个月。
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
· 食 材 清 单 ·
冬瓜 1000g
细砂糖 1000g
食用级生石灰 40g
清水 1500g
· 做 法 ·
1.先将冬瓜去皮去瓤，切成长度约5-6厘米，
宽度约0.5厘米的长条，净重大约1000g。
2.然后在1500g清水里
加40g食用级生石灰搅拌均匀。
3.静置半小时，让生石灰自然沉淀。
4.把石灰水澄清的部分倒入冬瓜条里，
石灰粉不要倒进去了，就这样浸泡一晚。
5.第二天倒掉石灰水，并冲洗两遍。
6.烧一锅水，将冬瓜沸煮5分钟捞出控干水分。
7.加1000g细砂糖，盖保鲜膜腌制2天。
8.腌好的冬瓜条会大量脱水。
9.把冬瓜条和糖水都倒入不粘锅里，开中火熬煮。
10.待糖浆收的差不多时，就可以离火翻炒。
11.随着温度逐渐下降，冬瓜条就会开始返沙了。
12.清甜的冬瓜糖就做好了。
