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在我们的日常思维中，好的东西一定贵、贵的东西一定好。不可否认大致是，但也不能完全概括或者说有些例外。

好比日常三餐饮食中并非吃越多越贵越营养的东西就是好，有时一些价格低廉的食材的组合碰撞更具营养及养生作用。这一点不是鲍鱼、鱼翅能比拟的，或许你不认可但却是没有争议的事实。

因季节调整、因所需变动才是符合饮食的正确规律，像最廉价的虾皮及白菜在很多人眼里就是极其普通的食材。但你能想象吗？虾皮竟然是高营养、高味道、高质感的食材，白菜除了感觉到鲜甜之外它是非常健康的蔬菜、理气、消食、粗纤维整合肠道等。与虾皮的整合可谓是神仙搭配，及照顾身体还补充营养。为此建议，常吃！

虾皮炒白菜

食材：夏阳白半个、虾皮1小把、蒜头3瓣、红辣椒1个、老姜片2片、葱白1个

调味：味精1小匙、蚝油1小匙、盐半小匙

烹炒步骤：

1、别把虾皮不当虾，它的营养与美味甚至超过大虾。这一点或许你不相信但却是事实，如果你喜欢紫菜蛋花汤但凡有加一点点虾皮。你就能明白这一点点虾皮，起到了关键性的作用。

但并非所有的虾皮都可以鲜美无比，因为质量关系一切。为此在购买的时候一定要注意虾皮的质量，必须尽可能购买新鲜的虾皮这样才能保证味道的鲜美。

那要如何判断虾皮的质量，可以从三个方面进行判断。望、闻、搓三个方面，看看它的色泽。新鲜的虾皮比较干爽，可以说只只分明色泽光鲜不暗淡。然后拿起闻一闻它的味道，新鲜的虾皮腥味极低且有一点点的鲜香。然后再搓几下，但凡发黏没有一丝干爽感并且残留在手上的味道极腥就是不新鲜。

从这三个方面就能轻松判断这虾皮能不能买，能不能用。为此一定要记住，根据所需准备好一些虾皮然后清洗两遍拧干备用。

2、主食材是大家非常熟悉的“白菜”，白菜的品种比较多大家依照个人的喜好去选择。但是、但是个人推荐使用“夏阳白”，这一品种的白菜个人最喜欢也认为是最好吃的白菜，它的质感与味道相较于传统的“大白菜”来说真的高出两三个档次。当然了价格也稍微贵了一点，但一切都在可控范围之内。根据要做的量，把白菜切好并清洗一遍然后滤去水分备用。

3、所需要的辅料不多，都是提香降腥的辅料。辣椒丝一撮可以润色增强食欲感，少许的葱碎可以增强该菜的味道让更具食欲感。然后是几片老姜及一些蒜碎，可以去腥菜腥味并强化味道。

4、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了，锅热多一点的油待油温升高一点放入老姜片进行煸香。片刻之后倒入虾皮进行翻炒，这一步非常关键。虾皮必须炒到位，整道菜的味道和口感才会香才会好。把虾皮炒至金黄微焦的状态然后倒入葱碎、蒜碎及辣椒丝一起炒出味道，这个时候倒入白菜进行翻炒。

这边要注意虾皮必须煸炒至微焦的状态，它的口感和整体的味道才会呈现出来所以要注意。把白菜翻炒熟后加入所需要的调味料反应，然后就能关火出锅了。

5、非常简配的一道家常菜，看着是没有什么。但整体的搭配和味道真的非常好，不管是口感、味道还是营养都属于家常菜的前列。维生素、蛋白质全覆盖，不起眼的一道菜适合作为家常经常烹炒食用。

地主小贴士：

1、虾皮要清洗一下后入菜，煸炒时多炒一会味道才会香。

2、辣度依照个人的喜好去调整，张口喷火那种也没有问题。