最近天气转凉，孩子正是长身体的时候，早餐一定要吃得好又营养。作为一位操碎了心的老母亲，经过不断摸索，我总结了一周不重复的营养早餐方案，做法简单又美味，快来试试吧！

1. 软皮鸡蛋饼

这道软皮鸡蛋饼简单快手，早起十分钟就能搞定，吃起来又香又软。可以直接吃，也可以卷上火腿、生菜、土豆丝，孩子吃得开心又满足，再也不担心上学迟到了！

食材：面粉300g、鸡蛋、盐、葱花、黑芝麻做法：

面粉300g加入560g清水，再加1小勺盐，搅拌成酸奶状面糊，静置半小时以上；鸡蛋打散备用，锅热后刷少许油，加入一勺面糊均匀摊开；倒入打散的鸡蛋摊匀，撒上黑芝麻和葱花，鸡蛋凝固后翻面，两面煎熟即可。2. 鲜虾粥

这碗粥味道鲜美，营养丰富，成功征服了挑食的儿子！虾富含钙和磷，是长个子的好帮手，再搭配香菇、午餐肉和生菜，早餐吃上一碗顶饿又滋补。

食材：大米、虾、香菇、午餐肉、生菜做法：

热油炒葱姜和虾头，炒出红油后加入清水煮开，捞出虾头；下入泡好的米，用中小火煮15分钟至浓稠；加入虾仁、午餐肉丁、两勺盐和几滴香油，再煮2分钟；放入生菜碎，再煮30秒即可关火。3. 葱花鸡蛋面

简单的葱花鸡蛋面，鲜香可口，10分钟搞定，温暖又顶饱。

食材：面条、葱花、猪油做法：

在碗中调汤底：放入一块猪油、一把葱花，加入盐、鸡精、白胡椒粉、两勺生抽和一勺陈醋，搅拌均匀；平底锅热油煎两个鸡蛋，倒入开水煮片刻，再连汤带蛋倒入碗中；另起锅烧水煮面条，熟后捞入汤碗中即可开吃。4. 烫面小糖饼

香甜柔软的烫面小糖饼，凉了也不会硬，饼皮香脆，馅心甜糯，一口流心，孩子抢着吃！

食材：250g糯米粉、白糖做法：

用热水将糯米粉烫成面团，分成小剂子包入适量白糖；平底锅刷油，将糖饼煎至两面金黄即可。5. 火腿鸡蛋卷

忙碌的早晨不想做复杂的早餐？试试这道火腿鸡蛋卷吧，软嫩的鸡蛋包裹着火腿鲜香，孩子一口一个根本停不下来！

食材：鸡蛋、火腿、小葱做法：

鸡蛋打散，加入少许盐和切好的火腿、小葱末；平底锅刷油，将蛋液倒入摊成薄饼，煎熟后卷起切段即可。6. 芋泥派

外脆里糯的芋泥派，一口咬下去还能爆浆，用空气炸锅就能轻松搞定！

食材：吐司、芋泥、蛋黄做法：

吐司切去边角，放入适量芋泥，卷起后刷一层蛋黄液；放入空气炸锅中，180℃烤10分钟即可。7. 山药时蔬小软饼

这款小软饼养胃易消化，加入蔬菜和山药，营养均衡又好吃，是孩子早餐的优质选择！

食材：山药泥110g、鸡蛋2个、中筋面粉70g、熟玉米粒20g、青菜末做法：

铁棍山药蒸熟后捣成泥，加入鸡蛋、面粉、玉米粒和焯水后的青菜末，搅拌均匀；将面糊装入裱花袋，锅中刷油，挤成小圆饼，煎至两面金黄即可。

这套一周不重样的早餐搭配，做法简单，营养全面，能满足孩子的成长需求，还能让早晨更从容。妈妈们不妨试试，给孩子温暖又健康的每一天！