寒冷的冬天一到，人的身体就像是一个小火炉，天冷时需要更多的“柴火”来保暖。除了穿得暖，吃得好也是过冬的关键。而在所有的饮食中，肉类作为蛋白质的主要来源，扮演着不可或缺的角色。

相较于猪肉和鸡肉，羊肉在冬天显得更有优势。羊肉不仅味道鲜美，还被誉为“冬令补品”。在中医看来，羊肉性温，是温补阳气的首选食材。它能驱寒暖身，增强免疫力，特别适合在寒冷的季节食用。

羊肉脂肪含量相对较低，消化起来也更容易，不仅不会让人长胖，还能为身体提供持续的能量，让腿脚有劲，不怕寒冷。今天就为大家分享两道经典的羊肉做法，让我们一起来学习吧！

1、清炖羊肉汤

材料准备：羊肉 500克、葱姜 适量、白芷 2片、盐、胡椒粉 适量

蘸料：葱花、香菜、小米椒、生抽、香油、辣椒油

制作步骤

1、将羊肉清洗干净，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、将羊肉冷水下锅，煮至水开后撇去血沫，捞出备用。

3、将焯过水的羊肉放入炖锅，加入清水、葱姜和两片白芷。煮开后转小火炖煮40分钟，期间不用盖盖，让羊肉的腥气可以挥发出去，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。

4、将葱花、香菜、小米椒、生抽、香油、辣椒油混合搅拌，制成蘸料。

5、碗中放入葱花、香菜、盐、胡椒粉，将煮好的羊肉连汤带肉盛入即可。

2、葱爆羊肉

材料准备：羊里脊肉 300克、大葱 1根、姜末、蒜片

调料：蒸鱼豉油、老抽、陈醋、香油、生抽、盐、胡椒粉、白糖

制作步骤：

1、新鲜的羊里脊肉剔除筋膜之后切成薄片，清洗干净之后挤干水分备用，

2、生姜剁成末，加入食盐和料酒抓匀，将生姜的汁水抓出来之后再加入少许的清水搅拌均匀；蒜片放进碗中，加入陈醋和香油搅拌均匀备用。

3、准备好的姜汁过滤一下，再加入食盐、胡椒粉、白糖和多一点的淀粉调成酸奶糊状。

4、羊肉中加入蒸鱼豉油和老抽抓匀上色，再将调好的面糊倒进来抓拌均匀，然羊肉裹上一层薄薄的糊，接着淋上一点葱油锁住水分备用。一根大葱清洗干净切成滚刀块备用。

5、起锅烧油，油热之后加入羊肉快速划散，炒至变色之后盛出。

6、锅留底油，将大葱倒进来炒至出香味，加入生抽翻炒均匀，再把羊肉回锅，大火快速翻炒几下，最后淋上准备好的蒜醋汁炒匀炒出锅气即可出锅

羊肉的营养价值

羊肉性温味甘，特别适合冬天食用。它富含优质蛋白质和多种氨基酸，能够提高机体免疫力。羊肉中的铁和锌含量高，有助于预防贫血，同时可以促进新陈代谢，增强体力。相较于猪肉和鸡肉，羊肉脂肪含量低且容易消化，不易堆积脂肪，非常适合中老年人和体质较弱的人群。

冬天寒冷，养护身体尤其重要。羊肉作为冬季的温补佳品，不仅能驱寒暖身，还能补充身体所需的营养，让你在寒冷的季节依然精力充沛、腿脚有劲！