宁波有 3 家饭店被宁波博物馆收录，分别是状元楼、赵大有糕点和缸鸭狗汤圆。

今天去吃了状元楼的宁式鳝糊和苔菜拖黄鱼。

宁式鳝糊，小份 68 元。鳝鱼是江浙人餐桌上的常客，但是处理不得当的话，就会有股腥味。状元楼的宁式鳝糊放了大量韭黄和香油，倒是把腥味去得很好。

鳝鱼的口感很弹，配着韭黄一起吃，很是下饭。更难得的是，看上去全是油，吃起来却不怎么腻。精彩级。 ​

​苔菜拖黄鱼， 48 元。苔菜是一种藻类，闻起来跟海苔差不多。取黄鱼排往放了苔菜的面糊里一浸一拖，然后油炸，就叫苔菜拖黄鱼。 ​

​炸好后像一条船，上层空空的船顶，下层是黄鱼肉和一层酥壳。口感酥脆，黄鱼肉也鲜美，总体精彩级。 ​ ​

不过今天最惊喜的，还是夜宵吃的鼎伟烧鸭面，炒得太香了！浓浓的焦香，镬气足到担心得心脏病的程度。 南方的面粉蛋白质含量低，口感往往绵柔而不够劲道。聪明的南方人想出了加碱、吊汤、炒浇头、加鸭蛋等方式来改良面的口感。

这家店的老板则是选择放大量豆芽一起炒，这样面条的柔软作为底色，豆芽的脆爽作为主要口感。吃起来脆爽和柔软交相更替，简直就是化腐朽为神奇。太TN有想法了！

不过老板家的盐不要钱一样，咸得要命。吃完一碗炒面回来，已经灌了一瓶半矿泉水，还是觉得嗓子齁疼……