口蘑西兰花，一道清新雅致又富含营养的素菜，深受健康爱好者们的青睐。其独特的口感与鲜艳的颜色，不仅能够提振食欲，还富含多种维生素和矿物质，是餐桌上的理想选择。接下来，让我们一同探索这道美味佳肴的制作秘籍。

### 所需食材

- 口蘑：300克

- 西兰花：1颗（约200克）

- 大蒜：几瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 生抽：1汤匙

- 橄榄油：适量

- 清水：适量

- 淀粉：少许（用于勾芡）

### 制作步骤

#### 1. 材料准备

- 口蘑清洗干净后切片，大小适中，利于入口。

- 西兰花分成小朵，仔细冲洗，可用淡盐水浸泡十分钟，除去残留农药及虫卵。

- 生姜切丝，大蒜切片，为后续烹饪增香。

#### 2. 焯水处理

- 锅中加足量清水，加入少许盐，大火煮开。

- 分别将西兰花和口蘑焯水，西兰花大约2分钟后捞出，口蘑则需煮至微微卷起即可，保持其脆嫩。

- 焯水时加入盐，能使蔬菜颜色更加鲜亮，也能初步调味。

#### 3. 热油爆香

- 热锅凉油，下入姜丝和蒜片，用中小火慢炒至飘香，为后续菜品打下良好的香气基础。

#### 4. 翻炒蔬菜

- 先将口蘑倒入锅中，快速翻炒，使其充分吸收姜蒜的香气。

- 随后加入西兰花，继续保持快速翻炒，此时加入生抽调色提味。

- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

#### 5. 勾芡收汁

- 待西兰花与口蘑炒至七八成熟时，沿锅边淋入少量清水，快速翻炒均匀。

- 调入事先调好的水淀粉，轻轻翻动，让汤汁变得稍微浓稠，包裹在食材表面，提升整体质感。

#### 6. 出锅装盘

- 当汤汁基本收干，蔬菜呈现出晶莹透亮的状态时，即刻出锅装盘。

- 整体摆盘力求美观，充分利用西兰花与口蘑的颜色对比，增添食欲。

### 小贴士

- 焯水时，西兰花时间不可过长，否则会影响口感与色泽。

- 翻炒蔬菜时，动作要快，保持火力，以免蔬菜过度软烂，丧失脆感。

- 勾芡时，水淀粉比例约为1:10，可根据实际需要调整，达到理想的浓稠度。

口蘑西兰花，凭借其清爽可口的特点，成为了素食者的心头好。不仅制作简便，还蕴含丰富的膳食纤维与微量元素，有助于消化吸收，促进身体健康。无论是家庭聚餐，还是日常餐饮，这道菜都是不容错过的选择。尝试亲手制作，为自己和家人献上一份自然的馈赠吧！