——传统豆香，也能遇上科技的春天吗？

你能想象吗？卖卤鹅出名的人，居然搞起了食品科技公司？

最近，短视频平台的美食网红“卤鹅哥”，官宣成立了自己的食品科技公司，引发了大量热议。他本来靠一锅卤水、一道卤鹅成名，如今却选择把传统卤味搭上科技快车，打算走得更远。

有人说：“这不是乱搞？”但我看到这个消息，第一反应是——我们豆制品行业，也得好好学学！

有句客家话讲得好：“行路要识拐弯，打柴要识抬头。”（走路要懂得拐弯，干活要懂得抬头看路。）

传统不能丢，但更不能守着老一套原地打转。今天就跟大家聊聊：

卤鹅哥的跨界创业，对我们做豆腐、腐竹的人，有哪些值得借鉴的地方？

一、从一锅卤鹅到一家公司：传统人也可以做科技梦

卤鹅哥出圈，靠的其实很简单：

地道手艺：一锅传统卤鹅，色香味俱全；真实表达：不修饰、不浮夸，讲卤味背后的故事；人格魅力：一句“卤味是家的味道”，感动了无数人。

但这次创业，他不是简单地“多开几家分店”，而是成立了食品科技公司，目标是：

用标准化工艺复制卤味品质；研发智能卤制设备；探索口味算法匹配技术。

一句话总结：用科技，让手艺走得更远。

这让我想到一句话：

“传统与科技不是对立的，它们是桥与河的关系。” ——阿尔文·托夫勒

对于我们这些做豆制品的人来说，这条路，或许也是我们的未来。

二、豆制品行业能学什么？三个方向，值得深挖✅ 1. 引入科技思维，不是丢传统，而是守得更好

传统豆腐好吃，但人工点浆、手工捞皮、经验控温，这些流程靠师傅感知，稳定性差、效率低。

我们厂“鲜临门”也在尝试引入食品工程师，做了几个小改造：

精准点浆机：水豆比例误差±0.5%，大幅提升豆浆稳定性；腐竹智能折叠线：保证厚度一致，减少碎皮率；真空灌装一体机：低温保鲜豆干，锁住原香。

传统手艺不变，但用科技把每一次“最好”的状态固化下来，才是真正的传承。

📊 豆制品行业引入科技改造效果示意表项目改造前（传统手工）改造后（科技赋能）提升效果豆浆出浆率波动±10%±2%品控稳定提升80%捞皮破损率15%-20%5%-8%成品率提高近一倍包装封口一致性70%左右98%以上客诉下降45%

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✅ 2. 善用粉丝经济，让员工也能成为品牌代言人

卤鹅哥的成功，不是靠广告，而是靠自己的人格打动了粉丝。

这对我们豆制品行业也是个启发：未来的消费者，信的是人，不是冰冷的广告。

我们可以怎么做？

让厂里的质检员、包装工，拍短视频讲“今天豆腐干的标准是啥”；让仓库管理员晒晒“发货前的最后一道检查”；让捞皮师傅聊聊“腐竹起皮的关键小动作”。

用真实的人、真实的故事，打动真实的消费者。

有句家乡话说得好：“好物自有好人传。”（好东西，自有好人帮它传开。）

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✅ 3. 技术赋能口味创新，抢占年轻人口味

未来的豆制品，不只是白水煮、油炸了。

加入低温慢煮工艺，做成鲜豆皮卷；利用算法微调，推出定制化“咸口/甜口/原香”腐竹；联合科研院所研发高蛋白豆浆新配方。

谁能在保证安全的基础上，让味道更丰富、形式更多样，谁就能抓住年轻一代的餐桌。

写在最后：传统豆香，也值得拥有科技加持

卤鹅哥用他的创业告诉我们：

不怕传统，怕的是传统原地踏步；不怕变化，怕的是自己不愿转变。

我们豆制品厂，也许没办法一夜之间变成科技大厂；但只要我们肯从一点一滴做起：

升级一台机器；培养一个员工达人；改良一条生产线；讲好一个真实的故事；

就能让千年的豆香，碰撞出新的火花。

未来不是等来的，是靠自己一手一脚走出来的。我，卢大发，今天做腐竹，明天也愿意尝试科技，把这口老豆香，传得更远，更亮。

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