准备用料：鸭子半只，生姜，洋葱，花椒，蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，啤酒
冷水下锅
鸭子冷水入锅中火煮，出浮沫后捞出，焯水加料酒去腥。
备好底料，锅中注油，倒入底料炒出浓郁香味。
底料炒香后，放入鸭肉爆炒。接着按顺序加入料酒、糖、生抽、老抽和蚝油。生抽初始可加2勺，因后续啤酒收汁时还能调整。这里用普通瓷勺量取调料，一勺约15克，如此操作能让鸭肉更好地吸收调料味道，口感更丰富。
鸭子炒香上色后，倒入一听啤酒继续烹饪。
加入啤酒后转小火，盖锅盖焖煮半小时。其间需查看锅内情况以防烧干，若啤酒熬干而鸭肉未烂，可添少量水再焖，最后进行收汁。
大功告成，出锅啦！这道啤酒鸭色香味俱全，诱人至极。我都做了三四次了，每次都很成功，从未失败过呢。家里人对它也是赞不绝口，吃起来特别过瘾，鸭肉越啃越香，根本停不下来。
