脑梗和心梗的本质是血管供血不好，弹性不好就会缺血或出血，就会导致急性的脑部疾病或心脏疾病，这就是我们俗称的中风或冠心病。其实中风或冠心病等血管疾病都源于血管动脉硬化，血管壁受到一些损伤，时间长了就会导致动脉粥样硬化，就会引起脑血管和心血管的问题。
很多人之所以出现脑梗或心梗与这种营养物质缺乏有直接或间接关系，这种营养物质就是叶酸！叶酸缺乏形成高同型半胱氨酸血症称之为H型高血压，对于血管内皮细胞有损害，促进促进氧自由基的形成，加速低密度脂蛋白的氧化，激活血小板黏附和聚集，加快动脉粥样硬化的形成。叶酸缺乏导致的高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化、心脑血管疾病的独立危险因素，会十几倍的增加脑梗或心梗的风险。
同时叶酸缺乏还会导致巨幼红细胞性贫血，影响身体免疫、消化和神经系统。所以预防叶酸缺乏很重要！叶酸缺乏与饮食结构不合理关系密切，叶酸广泛存在各类动物、植物性食物中，富含叶酸的食物为动物肝脏、豆类、酵母、坚果、深色叶类蔬菜及水果，但是天然食物中叶酸有个致命问题就是对热不稳定，在食物的烹调过程中损失率高达50%~90%，过度烹调的食物，叶酸更容易损失，比如油炸、油煎、烧烤等。
而合成的叶酸稳定性好，室温条件下保存6个月只有少量分解，所以根据我国居民的饮食习惯来看的话，定期补充一定量的叶酸可以降低同型半胱氨酸，从而达到预防脑梗、心梗等血管问题。
改善叶酸缺乏，一方面是通过合理膳食，另一方面就需要额外的叶酸补充，因为叶酸对热非常敏感，食物在烹调过程中极易被破坏，所以每天补充一定量的叶酸可以非常好的降低高同型半胱氨酸血症，预防动脉粥样硬化，降低脑梗或心梗发病率。
正常成年人每天叶酸需要量为400ug，而对于中老年人同型半胱氨酸升高或已经出现动脉粥样硬化，想更好的预防脑梗或心梗，每天做到合理膳食之外，还需要额外补充400ug，共800ug的叶酸，也就是每日两片。
参考文献《中国居民营养素参考摄入量2013版》中国营养学会编著
