时间之快就在转眼之间，一下要过年了一下年初二了。很多网友屁股还没有坐热已经开始在规划回归工作岗位的事情了，不回家过年心中满是失落。回家过年又是匆匆忙忙，不过虽然匆忙内心却无比欢腾或许这就是年的重要性。

在回归岗位之前，走走亲戚会会好友总是要的。接待来访的亲戚好友别忘了准备几道寓意好菜，太累人太繁琐的菜肴就算了。既费时间还折腾，所以推荐大家一道简单并且味美的好菜。

这一道鲍鱼片被网友戏称为“一夜暴富”不仅寓意完美还特别好吃，为此强烈推荐大家制作品尝。

葱油鲍鱼片

食材：鲍鱼10个、小葱3根、大葱白2小节、辣椒1个、红葱头2个、蒸鱼豉油2匙

烹饪步骤：

1、主食材是鲍鱼，鲍鱼的选择第一要素是新鲜。鲜活的鲍鱼质感才会比较好，至于要求“几头”当然是越大越好。我这里只有小鲍鱼卖一个是三块五，所以片出来的质感没办法说很好。大家可以依照自己的方便去购买，鲍鱼在片切之前要处理好。鲍鱼的内脏、牙齿及黑膜都要刷洗掉，这样才会干净卫生。然后背面朝上，斜刀片成薄片备用。

2、辅料的搭配是“彩丝”，彩丝的切法不止一次的介绍过了。今天在细说一遍，切彩丝要想质感好首要的第一要素还是新鲜。新鲜的小葱清洗后折成几折叠好，然后细切成丝这个时候放入冷水中搅散片刻之后就会卷起起来。

一般来说小葱的葱白比较难切所以很多饭店会用大葱的葱白来切白丝这样会比较好看，至于润色的辣椒去除内籽后再改刀成丝一起泡水里备用。

3、锅中倒入大量的水并放入几片老姜，煮开之后片刻把鲍鱼片放入水中进行焯水汆烫。上上下下几下后鲍鱼片熟，有条件的可以放入冰水中让迅速收缩增强口感没有冰水就直接放盘中备用。

4、红葱头切成小片，待锅中油温烧热后放入进行油煸。用锅铲挤压一下让葱片爆开然后炸成葱油，葱油的制作要注意必须是红葱头。普通的小葱葱白是炸不出红葱头的味道的，所以必须要红葱头才行。

5、把彩丝摆放在鲍鱼片的上面，然后浇淋入炸好的葱油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油，这一道俗称“一夜暴富”的葱油鲍鱼片就做好了。

6、该菜不仅寓意完美口感也没得挑剔，鲍鱼片特别脆极其好吃。在年节时大家可以用于招待来访的亲戚好友，这一道一夜暴富希望你会喜欢。

地主小贴士：

鲍鱼片汆烫好过一下冰水口感会更好

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